Mahallede mart ayında toprakla buluşan biberler, ağustos sonunda özenle hasat ediliyor. Kurutulup işlendikten sonra değirmenlerde toz haline getiriliyor. Bu aşamalardan geçen biberler, hem ev yemeklerine hem de kahvaltı sofralarına eşsiz bir tat katıyor. Çemenden pastırmaya kadar uzanan kullanım alanı, ürünün mutfaklardaki değerini artırıyor.
Üretimdeki Özen ve Emeğin Payı
Biber üreticisi Muammer Nahit, üretim sürecinde gösterilen özeni "Çocuğunu büyütür gibi yetiştiriyoruz" sözleriyle ifade ediyor. Dalında kızardığında toplanan biberler, kurutulduktan sonra damarlardan arındırılıyor. Ardından öğütülerek sofralara sunuluyor.
Geçmişten Günümüze Taşınan Gelenek
Mahalle sakinlerinden İpek Yıldırım, "Annelerimizden, anneannelerimizden kalan bu biber bizim için yalnızca bir ürün değil, geçim kaynağımız" diyerek geleneğin değerini aktarıyor. Onun sözleri, Cırgalan biberinin kuşaktan kuşağa aktarılan bir miras olduğunu ortaya koyuyor.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Cırgalan biberinin faydaları saymakla bitmiyor. Kapsaisin sayesinde kolesterolü düşürerek kalp sağlığını destekliyor. Damarların esnekliğini artırıyor, kan dolaşımını hızlandırıyor. C vitamini açısından zengin yapısıyla bağışıklığı güçlendiriyor. Sindirime katkı sağlıyor, doğal ağrı kesici etkisiyle eklem ağrılarını hafifletiyor. Ayrıca metabolizmayı hızlandırarak kilo kontrolüne destek oluyor.
