Nisan-Haziran aylarında kırsal alanlarda kendiliğinden yetişen madımak, türkülerde bile yerini almış özel bir bitki. Gurbetçiler tarafından da yoğun talep gören madımak, vakumlanarak yurt dışına gönderiliyor. 1 kilosundan 10 defa yemek hazırlanabilen bu ot, yıllarca bozulmadan saklanabiliyor.
Sezonunda kilosu 100 liradan satılan yaş madımak, kurutulduğunda ciddi oranda küçülüyor. Yaklaşık 10 kilo yaş madımaktan yalnızca 1 kilo kuru madımak çıkıyor. Bu nedenle kuru hali, pazarlarda değerli bir ürün olarak görülüyor.
Zahmetli Bir Sürecin Sonunda
Kadınlar kırsal alanlarda tek tek topladıkları madımağı evlerine getiriyor. Ardından otlar temizlenip damlara ve balkonlara seriliyor. Günlerce güneşte kurutulan ot, elenip paketlendikten sonra tezgahlara ulaşıyor.
Gurbetçilerin Tercihi
Madımak yalnızca Türkiye’de değil, yurt dışında da yoğun ilgi görüyor. Gurbetçiler, yaz aylarında memleketlerine geldiklerinde kuru madımak alıp yanlarında götürüyor. Vakumlanan ürün, uzun süre bozulmadan muhafaza ediliyor.
Ekonomik ve Uzun Ömürlü
Aktar Hayrettin Bozdağ, kuru madımağın hem ekonomik hem de uzun ömürlü olduğunu belirterek, "1 kilo kuru madımaktan 10 defa yemek yapılabiliyor. Derin dondurucuya atıldığında yıllarca kalır. Atalarımızın dediği gibi ‘kuruya kurt düşmez’" sözleriyle ürünün değerini vurguluyor.
Faydalarıyla Öne Çıkıyor
C vitamini ve D vitamini yönünden zengin olan madımak, bağışıklığı güçlendiriyor. Kolesterolü dengeliyor, kalp sağlığını destekliyor. Lifli yapısıyla sindirimi kolaylaştırıyor, kilo kontrolüne yardımcı oluyor. Antioksidan özelliğiyle hücreleri koruyor, diyabetliler için kan şekerinin düzenlenmesine katkı sağlıyor. Ayrıca ödem atıcı özelliğiyle vücudu toksinlerden arındırıyor.