Temmuz ayıyla birlikte pazar tezgahlarında en çok talep gören karpuz sıcak havalarda hızla kokuşabiliyor. Yüzde doksan biri sudan oluşan bu sulu meyve mikroorganizmaların çoğalması için oldukça uygun bir ortam yaratıyor. Birçok tüketici ekonomik davranmak amacıyla karpuzun sadece çürüyen kısmını ayırarak geri kalan dilimleri yeme hatasına düşüyor.
KÜFLÜ KISMI KESMEK ÇÖZÜM YARATMIYOR
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı karpuzun yüzeyinde beliren en ufak bir küf lekesi karşısında meyvenin doğrudan çöpe atılmasını istiyor. Yüksek su oranı meyvenin dış yüzeyindeki bakterilerin iç kısımlara çok hızlı sızmasını sağlıyor.
Gözle görülmeyen bu derinlemesine kirlenme meyvenin tamamını zehirli hale getiriyor.
Sadece tek bir noktasında sorun barındıran karpuz dilimi aslında tamamen bakterilerle kaplanmış olabiliyor. Uzmanlar bozulan kısmı bıçakla ayırıp sağlam görünümlü alanları yemenin gıda zehirlenmelerine kapı araladığını anlatıyor.
BÜTÜN KARPUZUN BOZULDUĞU DIŞARIDAN ANLAŞILIYOR
Tüketiciler karpuzu henüz kesmeden dış görünüşüne bakarak çürüme belirtilerini kolayca saptayabiliyor. Perakende pazarının yöneticilerinden Daniel Spivey meyvenin dış kabuğundaki cansızlığın ilk çürüme işareti olduğunu aktarıyor.
Kabuk rengi normalden matlaşan ve üzerinde koyu renkli lekeler oluşan ürünler tazeliğini tamamen yitiriyor. Kabuğun belirli bölgelerindeki şeffaf ve su toplamış alanlar tehlikenin boyutunu gösteriyor. Yüzeyde oluşan farklı renklerdeki küf katmanları meyvenin bekletilmeden çöpe atılmasını gerektiriyor.
KOKU VE DOKUNMA DUYUSU GERÇEĞİ ORTAYA ÇIKARIYOR
Karpuzun çürük olup olmadığı yüzeyinden de anlaşılabiliyor. Taze bir kabuzun dış yüzeyi sert ve diri olurken bozulmaya başlayan meyvelerde dış yüzey pelteye dönüşmeye başlıyor. Ayrıca ferahlatıcı kokusunu kaybeden karpuzlar ekşi ve fermente bir koku yaymaya başlıyor. Sirkeyi andıran ağır hava meyvenin tamamen yenilemez duruma geldiğini belgeliyor.
Uzmanlar kabuktaki doğal çiziklerin ve toprakla temas eden kısımdaki büyük sarı lekenin çürüme belirtisi sayılmadığını hatırlatıyor. Doğal lekeler meyvenin güneşte tam olarak olgunlaştığını gösteriyor. Görsel kirlilik yaratan bu sarı alanlar haricinde yumuşama veya ekşi koku barındıran ürünlerin kesinlikle tüketilmemesi öneriliyor.