Kurbanlık etlerini kıyma, kuşbaşı, antrikot veya pirzola şeklinde profesyonel ellere teslim etmek isteyen Yozgatlılar, iş yerlerinin önünde uzun kuyruklar oluşturdu. Bu dönemde taze et satışı yapamayan yerel esnaf ise bayram mesaisini tamamen kıyma çekimi ve et parçalama işlemlerine ayırarak hareketli bir süreç geçiriyor.
Elde kalan ya da kendilerine pay olarak dağıtılan kurban etlerini saklama telaşına düşen vatandaşlar, poşetledikleri taze etleri kasaplara taşıyor. Kentteki kasap tezgâhları, makinelerin aralıksız çalışmasıyla adeta bayram şenliğine sahne oluyor. Yozgat’ta bu yıl kurban eti kıyma çekim ücreti ise kilogram başına 15 TL olarak uygulanıyor.
Hem bütçesini düşünen hem de etin ziyan olmamasını isteyen vatandaşlar, kasapların yolunu gözlerken; esnaf da talebi yetiştirebilmek için gece gündüz mesai harcıyor.
Yozgat esnaflarından Kasap Nurettin Aydın, Kurban Bayramı süresince yaşanan bu tatlı telaşı ve işleyişi şu sözlerle aktardı:
"Vatandaşlarımızın taleplerini karşılamaya çalıştık. Kıyma ve kuşbaşı isteyen vatandaşlarımız oldu. Kilosunu 15 TL’den çekerek vatandaşlarımıza yardımcı olmaya çalıştık. Vatandaşlarımızın getirdiği kıyma ve kuşbaşıları kendilerine çekip veriyoruz."