Yozgat’ta Ursavaş Baharat sahibi Murat Ursavaş, arz sıkıntısı ve toplama zorluklarının fiyatları yükselttiğini belirtti.
"Toplayan Olmadığı İçin Günden Güne Tükeniyor"
Ursavaş, artan talep, azalan üretim ve toplama zorlukları nedeniyle fiyatların yükseldiğini ifade etti. Ursavaş, durumu şu sözlerle özetledi: "Toplayan olmadığı için günden güne tükeniyor. Talep var ama ürün az" ifadelerini kullandı.
Ursavaş'a göre ıhlamurun pahalı olmasının temel nedeni, bitkinin doğadan toplanmasındaki zorluklar. Eskisi gibi ıhlamur toplayan insan sayısının giderek azalması, piyasaya giren ürün miktarını da önemli ölçüde düştüğünü ifade eden Ursavaş, “Bazı bölgelerde ise bu yıl ıhlamur neredeyse hiç olmadığı ve bu durumun arzı daha da kısıtladığı belirtiliyor. Doğal ve zahmetli bir ürün olması, fiyatların yukarı yönlü seyretmesine yol açıyor” dedi.
Geçen Yıla Göre Fiyat Değişimi
Ihlamur fiyatlarının geçen yıl da düşük olmadığı, ancak bu yıl durumun benzer şekilde devam ettiğini belirten Ursavaş, geçen yıl da yüksek fiyatların konuşulduğunu, bu yıl ise bazı yörelerde ürünün hiç çıkmamasının etkisiyle fiyatların yine yukarıda kaldığını vurguladı. Geçen yıl kilosu yaklaşık 2.000 lira civarında olan ıhlamurun bu yıl 2.500 liraya kadar çıktığını ifade eden Ursavaş, "Geçen sene de pahalıydı, bu sene de pahalı" dedi.
50 gramlık paketlerin 125 liradan satılması, kilo fiyatını 2.500 liraya kadar çıkarıyor. Bu durum, hem tüketicinin hem de esnafın gündeminde önemli bir yer tutuyor. Özellikle düzenli olarak bitki çayı tüketen ailelerin bütçelerinde ciddi bir yük oluşturan bu fiyat artışı, soğuk havalarda sıklıkla başvurulan ıhlamurun erişilebilirliğini zorlaştırıyor.
Soğuk Havaların Etkisiyle Talep Arttı
Havaların soğumasıyla birlikte ıhlamura olan ilginin yeniden artmış durumda olduğu gözlemleyen Ursavaş, “İnsanlar sadece hastalandıklarında değil, hasta olmamak için de ıhlamuru tercih ediyor. Kış ayları yaklaşırken bitki çaylarına yönelen tüketiciler, çoğunlukla ilk olarak ıhlamuru soruyor. Bu yoğun talep, zaten sınırlı olan ürünün daha hızlı tükenmesine yol açıyor” şeklinde konuştu.
Maliyet Artışları ve Genel Ekonomik Koşullar
Ursavaş, daha önce kilosu 2.000 lira olan ürünün bugün 2.500 liraya satılması, esnafın da zorlandığını gösteriyor. Tüketici ve esnaf arasında fiyat tartışmalarının yaşandığı, ancak arz sıkıntısı nedeniyle fiyatların düşme ihtimalinin zayıf olduğu ifade etti.