İftardan sonra ağızları tatlandırmak için çeşitli tatlılar yapılırken Yozgatlıların tercihi İncir Uyutması oluyor. Yozgat'a ait olan İncir Uyutması sofralarını süslerken lezzetinin yanında hafif bir tatlı olduğu için en çok tercih edilen tatlıların başında yer alıyor.
Yozgat'ta yaşayan Jale Uyar, şeker hastası olduğu için tatlı olarak genelde hafif ve sütlü tatlıları tercih ettiğini belirterek şunları söyledi: "Ramazan ayında yemekten sonra illaki canımız tatlı istiyor Yaşım 60 şeker hastasıyım en uygun tatlı olarak Yozgatımızın meşhur tatlısı olan incir uyutmasını tercih ediyorum. Hem sütlü hem de şeker koymadan yapılan doğal bir tatlı olması cezbediyor." dedi.
Meryem Erdem ise İncir Uyutması’nın hem lezzetli hem de bereketli bir tatlı olduğunu ifade ederek, kalabalık misafir sofralarında ilk tercihi olduğunu söyledi. Ramazan ayında Yozgat sofralarında geleneksel tatlar yaşatılmaya devam ediyor.
İşte Tarifi
İncirler sıcak su içine konulup 1 saat kadar bekletilir.
Yumuşayan incirler minik küpler halinde doğranıp bir kaba alınır.
Süt tencereye alınıp ısıtılır.
Yoğurt mayalama sıcaklığından 1 tık sıcak olunca altı kapatılır.
Sıcak sütten kepçeyle alınıp incirlerin üzerine konulup tahta kaşıkla iyice ezilir yada blenderle biraz parçalı kalacak şekilde çekilip tencereye aktarılır.
1 tur karıştırıp kaselere pay edilir. (Ben kupları mayalanırken ılık kalorifer üzerine koydum yani normal oda sıcaklığında da olur şart değil.)
Üzerleri çay tabağı, peçete yada streç filmle kapatıp temiz bez ile örtülür.
2 saat bekletilir yani halk diliyle uyutulur.
Sonra üzerleri açılır ve uyandırılır. Buzdolabına kaldırılır.
2-3 saat dinlendirilir iyice soğuduktan sonra afiyetle yenir.
AFİYET OLSUN