Özellikle köylerde yaşayan vatandaşlar, kış aylarının vazgeçilmezi olan ev yapımı salçalar için hazırlıklara hız verdi. Kilolarca taze domates, büyük bir özenle toplanarak geleneksel yöntemlerle salçaya dönüştürülüyor. Bu süreç, sadece bir kışlık hazırlık olmanın ötesinde, Yozgat'ın kültürel mirasını da yaşatıyor.
Odun Ateşinde Eşsiz Lezzet
Yozgat'ın kırsalında yer alan köylerde, vatandaşlar domatesleri saatlerce odun ateşinde pişirerek salçayı hazırlıyor. Yüksek ısıda kaynatılan domateslerin suyu uçurulurken, ortaya çıkan yoğun kıvamlı salça, eşsiz bir aroma ve tat kazanıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu salçalar, konservelerde veya cam kavanozlarda saklanarak tüm kış boyunca yemeklere ve kahvaltılara lezzet katıyor.
Bu geleneksel salça yapımını anlatan Yozgatlılar, "Kendi ellerimizle yaptığımız salçalar, hem daha sağlıklı hem de çok daha lezzetli oluyor. Kışın dolaptan çıkardığımız salçalarla yaptığımız yemeklerin tadı bambaşka oluyor" diyerek bu geleneğin önemini vurguluyorlar. Bu çalışmalar, gıda israfını önlerken aynı zamanda sağlıklı beslenmeye de katkı sağlıyor. Yozgat'ın bereketli topraklarında yetişen domatesler, bu sayede tüm yıl boyunca sofralarda yerini alıyor.