İddiaya göre kurutmalık sebze oyma işi ilk kez 1956 yılında Tahsin Kabakçı’nın dedesi tarafından kuru patlıcan üretimiyle başladı. Yıllar içerisinde büyüyen üretim ağı sayesinde bugün yalnızca patlıcan değil; dolmalık biber, kızartmalık biber, domates, bamya, fasulye ve kabak gibi birçok sebze doğal yöntemlerle kurutuluyor.
Yılda 1500 Ton Ürün İşleniyor Ailenin üçüncü kuşak temsilcisi Tahsin Kabakçı, yıllık yaklaşık 1500 ton ürün işlediklerini belirterek üretimde en önemli unsurun doğallık olduğunu söyledi.
Kabakçı, ürünlerde hiçbir katkı maddesi kullanılmadığını ifade ederek 'Sebzeleri evde kullandığımız içme suyuyla yıkıyoruz. Daha sonra yaklaşık 45 dakika suda bekletip güneşe seriyoruz. Hava durumuna göre 1-2 gün içerisinde kuruma tamamlanıyor' şeklinde konuştu. kabakçı, ürünlerde hiçbir katkı maddesini kullanmadığını ifade etti. Nazilli’nin doğal hava koridorunun ürün kalitesini artırdığını söyleyen üreticiler, kurutulan sebzelerin Türkiye’nin birçok iline gönderildiğini belirtti.
Mahallede çok sayıda kişinin bu iş sayesinde gelir elde ettiğini dile getiren Tahsin Kabakçı 'Bu iş mahalle halkına ekmek kapısı oldu. Bölgeyi adeta bacasız fabrikaya çevirdik. Hem üretime hem istihdama katkı sağlıyoruz' ifadelerini kullandı.
Geleneksel Lezzetler Yeniden Gözde Oldu
Özellikle doğal ve katkısız ürünlere olan ilginin artmasıyla birlikte kurutmalık sebzelere talep de yükseldi. Yaz aylarında hazırlanan ürünler, kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Üreticiler, yoğun talep nedeniyle sezon boyunca aralıksız çalıştıklarını ifade etti.