Yozgat’ta Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan peksimet, Ramazan ayının ardından da raflardaki yerini koruyor. Genellikle Ramazan döneminde yoğun talep gören bu ürün, bu yıl artan fiyatlara rağmen üretimde kalmaya devam etti.
Fiyatı 350 TL’ye yükseldi
2023 yılında 85 TL'ye satılan peksimetin kilogram fiyatı bu sezon 350 TL’ye kadar çıktı. Fırıncılar, un ve diğer girdi maliyetlerindeki yükselişin fiyatlara yansıdığını ifade ediyor.
Ramazan bitti, satış sürüyor
Genellikle Ramazan ayına özel olarak üretilen peksimet, bu yıl bayram sonrasında da satışta kaldı. Talebin Ramazan’a göre düştüğü belirtilirken, raflarda ürünün yer almaya devam ettiği görüldü.
Uzun süre dayanıyor
Peksimetin en dikkat çeken özelliklerinden biri uzun süre bozulmadan saklanabilmesi. Bu nedenle sadece Ramazan’da değil, sonrasında da tüketilmeye devam ediyor. Süt ve çorba ile tüketilen ürün, farklı dönemlerde de tercih ediliyor.
Gelenek devam ediyor
Yozgat’ta yıllardır sürdürülen peksimet üretimi, ustalar tarafından aynı yöntemlerle devam ettiriliyor. Hamurun hazırlanması, haşlanması ve kurutulmasıyla elde edilen ürün, bölgenin geleneksel tatları arasında yer alıyor.