Uzmanlar ise hem kurbanlık seçiminde hem de kesim sonrası et işlemlerinde yapılacak hataların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda vatandaşları uyardı.
Kasaplar ve et üreticileri, özellikle sağlıksız hayvan seçimi ile hijyen kurallarına uyulmayan kıyma çekimlerinin büyük risk oluşturduğunu belirtti.
Göz Akıntısı ve Diş Kontrolü Önemli
Tüm Kasaplar ve Et Üreticileri Derneği Başkanı Sebahattin Bulut, sağlıklı kurbanlığın bazı temel özelliklerle anlaşılabileceğini söyledi.
Uzmanlara göre kurbanlık hayvanın:
- Hareketli ve canlı görünmesi,
- Tüylerinin parlak olması,
- Aşırı zayıf olmaması,
- Burun ve göz akıntısının bulunmaması gerekiyor.
Ayrıca hayvanın yaşının anlaşılması için diş kontrolünün de mutlaka yapılması gerektiği ifade edildi.
Topallayan ve Halsiz Hayvanlardan Uzak Durun
Kasaplar, topallayan, gözlerinde matlık bulunan veya vücudunda yara olan hayvanların tercih edilmemesi gerektiğini belirtti. Uzmanlar, kurbanlık seçiminde yalnızca fiyatın değil hayvanın sağlık durumunun da dikkate alınmasının büyük önem taşıdığına dikkat çekti.
Merdiven Altı Kıyma Çekimine Dikkat
Bayram dönemlerinde sokak aralarında yapılan kontrolsüz kıyma çekimleriyle ilgili de önemli uyarılar geldi.
Uzmanlar, hijyen koşullarına uygun olmayan makinelerde çekilen kıymaların bakteri üretebileceğini belirterek vatandaşların merdiven altı işletmelerden uzak durması gerektiğini söyledi.
Özellikle soğutma sistemi bulunmayan makinelerde çekilen etlerin kısa sürede bozulabileceği ifade edilirken, sağlıklı etin bile yanlış işlem nedeniyle riskli hale gelebileceği vurgulandı.
Et Hemen İşlenmemeli
Kesim sonrası etin doğru şekilde muhafaza edilmesi gerektiğini belirten uzmanlar, kurban etinin hemen kıyma yapılmaması gerektiğini söyledi.
Etin bir süre dinlendirilmesinin hem lezzet hem de sağlık açısından önemli olduğu belirtilirken, parçalama işlemlerinin ise mutlaka işin ehli kişiler tarafından yapılması gerektiği ifade edildi.
Bakanlığın Sistemleri Kullanılmalı
Yetkililer ayrıca Tarım ve Orman Bakanlığı’nın dijital sistemleri üzerinden hayvanların aşı ve hastalık geçmişinin kontrol edilebildiğini hatırlattı.