Yozgat’ta bayram geleneklerinin en önemli parçasını oluşturan tescilli lezzetler, Kurban Bayramı öncesinde yerel esnafın mesaisini ikiye katladı
Yozgat'ta bayram sabahlarının vazgeçilmezi olan coğrafi işaretli Yozgat parmağı çöreği üretimi için taş fırınlar odun ateşini erken saatlerde yakarken, kurban etinin işlenmesiyle yapılacak meşhur Yozgat kavurması için de hazırlıklar tamamlandı. Avrupa'dan ve büyükşehirlerden memleketine dönen gurbetçilerin de yoğun ilgi gösterdiği fırınlar ve yöresel ürün işletmeleri, bayram sofralarını donatmak için gece geç saatlere kadar sipariş yetiştirmeye çalışıyor.
Yozgat Parmağı Çöreği İçin Bayram Siparişleri Doldu
Yozgat Ticaret ve Sanayi Odası tarafından coğrafi işaret tescili alınan parmağı çöreği, bayram sabahı kahvaltılarının baş köşesinde yer alıyor . Has un, tuz ve ekşi mayanın birleşimiyle hazırlanan, tamamen el işçiliğiyle parmak şekli verilen bu özel çörek, arife gününden itibaren fırınlarda kuyruklar oluşmasına neden oldu. Kent merkezindeki tarihi fırıncılar, bayram boyunca talebe yetişebilmek için ek vardiya sistemine geçtiklerini belirtti. Esnaflar, özellikle gurbetçi vatandaşların tescilli çöreği paketler halinde satın alarak derin dondurucularda saklamak üzere stokladıklarını ifade ediyor.
Geleneksel Yozgat Kavurması İçin Ustalar Ekran Başında
Kurban Bayramı'nın asıl aktörü olan et tüketiminde, Yozgat’ın kendine has kavurma tarifi öne çıkıyor. Lokanta ve restoran işletmecileri, kurban etinin lezzetini kaybetmeden pişirilmesi için yerel halka tüyolar paylaşıyor. Yozgatlı ustalar, hakiki bir Yozgat kavurması için etin kendi yağıyla, kısık ateşte ve hiçbir katkı maddesi eklenmeden bakır kazanlarda pişirilmesi gerektiğinin altını çiziyor. Bayramın birinci ve ikinci günü evlerde yapılacak kavurma ziyafetleri için kasaplar ve baharatçılar da arife gününün en çok ciro yapan esnafları arasında yer aldı.
Yerel Esnaftan Alışveriş Uyarısı: "Siparişlerinizi Son Ana Bırakmayın"
Lise Caddesi ve Tol Çarşı çevresinde faaliyet gösteren unlu mamul üreticileri, bayram sabahı mağduriyet yaşanmaması adına vatandaşlara çağrıda bulundu. Çörek fırınlarının bayramın birinci günü sabah saatlerinde açık olacağını ancak yoğunluk nedeniyle kuyruklar oluşabileceğini belirten esnaflar, "Yozgat parmağı çöreği taze tüketildiğinde güzeldir ancak önceden alınan çörekler de ısıtılarak aynı lezzette tüketilebilir. Yoğunluğu bölmek adına siparişlerin önceden verilmesi herkes için kolaylık sağlayacaktır" uyarısını yaptı.