Yozgatlı esnaf Kasap Asım Korkmaz, bayramda mahalle aralarında yapılan kıyma çekimleriyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Hijyen ve etin dinlendirilmesi konusunda vatandaşları bilgilendirdi.
Yozgat'ta uzun yıllardır esnaflık yapan Kasap Asım Korkmaz, Kurban Bayramı'nda vatandaşların mahalle aralarında kıyma çektirmesiyle ilgili önemli değerlendirmelerde bulundu. Korkmaz, özellikle hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini vurgularken, etin dinlenme sürecinin atlanmaması gerektiğini belirtti.
‘O Etin Dinlenmesi Lazım’
Yozgatlı Kasap Asım Korkmaz, bayramın ilk günü kesilen hayvanların etinin hemen kıyma haline getirilmesinin doğru olmadığını ifade etti.
Korkmaz, ‘Zaten ilk gün kuru kıyma çekilmesi yanlış bir kere. O etin dinlenmesi lazım. Yani o et bir gün soğuyacak, dinlenecek ondan sonra kıyma pişmeye hazır. Doğrusu o yani.’ dedi.
Korkmaz, bu sürecin etin lezzeti ve dokusu açısından kritik öneme sahip olduğunu belirterek, vatandaşların bu konuda aceleci davranmamaları gerektiğini söyledi.
Hijyen ve Güvenlik Uyarısı
Mahalle aralarında ilanı verilen kıyma makinelerinin hijyen koşullarının sorgulanması gerektiğini belirten Korkmaz, ‘Bundan sonra hijyen önemli, kime nerede çektirttiğinize dikkat edin.’ ifadelerini kullandı. Korkmaz, vatandaşların sağlığı için bu tür hizmetlerin güvenilir ve temiz ortamlarda yapılması gerektiğini vurguladı.
Farklı Et Türlerinin Karışması
Kıyma çekimi esnasında koyun ve inek gibi hayvan türlerine ait etlerin aynı makinede işlenmesi konusuna da değinen Korkmaz, bu durumun büyük bir sorun teşkil etmediğini ancak dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
Korkmaz, ‘Ya o çok fark etmez. Ama mesela 200 gram kıyma çekersen, 200 gram üstüne dana çekersen dana içinde kalır. Ama bu kadar çok aramazlar.’ dedi.