Yozgat'ın Sorgun ilçesinde üretilen 'Sorgun Yağlısı', Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan alınan coğrafi işaret tesciliyle pazar payını artırdı. Bölge halkı tarafından Kayseri yağlamasına alternatif olarak tüketilen ürün, kendine has üretim tekniğiyle yer edinmeyi başardı.
SORGUN YAĞLISI KAYSERİ'YE RAKİP OLDU
Sorgun Yağlısı, hamur bileşenleri ve pişirme yöntemiyle rakiplerinden ayrılıyor. Ürünün teknik detaylarını aktaran Usta Ali Kılıç, formülasyonun önemine dikkat çekti. Tereyağı yerine özel bir katı yağ türünün kullanıldığı hamur; maya, tuz ve su bileşimiyle hazırlanıyor.
Hazırlık aşamasında bezeler halinde dinlendirilen hamur, açıldıktan sonra yağlanarak odun ateşinde pişiriliyor. Kılıç, 'Tereyağı ile yapılan denemeler istenilen sonucu vermedi. Ürünün orijinal yapısı, kullanılan spesifik yağ ve yarım saatlik dinlenme süresine bağlıdır' bilgisini paylaştı.
SABAH SAATLERİNDE BÜYÜK BİR İLGİ GÖRÜYOR
Özellikle sabah saatlerinde artan talebi karşılamak için işletmeler var gücüyle çalışıyor. Günde en az 200-300 satılan Sorgun yağlısına yaz aylarında daha büyük bir ilgi gösteriliyor.
SORGUN YAĞLISI TESCİL EDİLDİ
Sorgun Yağlısı'nın coğrafi işaret tescili almasıyla birlikte, eşsiz lezzet kayıtlara da girmiş oldu. Ayrıca ürünün kalite standartları da böylelikle sağlandı. İlçe sakinlerinden Ramazan Bal, tescil sonrası kalite tutarlılığının arttığını belirtti. Bal, 'Sade versiyonu geleneksel tariftir ve patentli olması nedeniyle tercih edilmektedir. Farklı çeşitler üretilse de asıl tüketim orijinal tarif üzerinedir' değerlendirmesinde bulundu.