Yozgat'ın Çayıralan ilçesinde, doğada kendiliğinden yetişen kuşburnu meyvesi, geleneksel bir yemekle sofralardaki yerini alıyor. Yüksek C vitamini içeriği ve sayısız faydasıyla bilinen kuşburnundan yapılan "yöresel kuşburnu aşı", hem damakları şenlendiriyor hem de kış aylarının vazgeçilmez şifa kaynağı oluyor.
Portakal ve mandalinayı kat be kat aşan C vitamini içeriğiyle dikkat çeken kuşburnu yemeği, özellikle soğuk algınlığı ve gribal enfeksiyonlara karşı bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle biliniyor. İş insanı Süleyman Kandemir, yemeğin faydalarını, "Yöresel kuşburnu aşı. Bunun bir porsiyonundaki C vitamini, bir kasa portakal ve mandalinaya eşit. Çayıralan işi biliyor. Onun için kadınları da erkekleri de en az 80 yaşında olur. C vitamini vücudun en önemli enerji kaynağı" sözleriyle anlattı.
Düğünlerin Vazgeçilmez İkramı
Çayıralan Emekçi Kadınlar Kooperatifi Başkanı Gülten Bulut ise kuşburnu yemeğinin yörenin kültürel bir parçası olduğunu vurguladı. Bulut, "Yöremize ait kuşburnu yemeğimiz. Bizim düğünlerimizde, özel günlerimizde, misafirlerimize en güzel ikramlarımızdan yöresel bir yiyeceğimiz" dedi.
Kuşburnu Yemeği Nasıl Yapılır?
Bulut, yemeğin yapılış aşamalarını şöyle aktardı:
"Kuşburnu yemeğimizi, marmelat kaynattığımız gibi çekirdeğinden ve tüyünden arındırdıktan sonra, haşlanmış yerli yarma, nohut, fasulye ve siyah üzümü katarak yaparız. Haşlanmış nohut, fasulye ve yarma eklendikten sonra kıvamını alır ve kuşburnu yemeğimiz ortaya çıkar."
"Antioksidan Özelliği Yüksek"
Kuşburnu yemeğinin sağlık açısından da çok faydalı olduğunun altını çizen Bulut, "Çok faydalıdır, şifalıdır. Antioksidan özelliği çok yüksektir. Bağışıklığı destekler. Bizim olmazsa olmaz yemeklerimizden. Özellikle yaz günleri yapıp buzdolabında soğuttuktan sonra her akşam bir kase yediğiniz zaman hem serinletir hem de şifalı bir yiyeceğimiz" ifadelerini kullandı.
Doğanın sunduğu bu nadide lezzet, Yozgat yöresinde hem bir sağlık iksiri hem de nesiller boyu aktarılan bir kültür mirası olarak yaşamaya devam ediyor.