Diyetisyen Sema Kılıç Vural hijyen kurallarına uyulmaması durumunda ortaya çıkabilecek sağlık risklerine dikkat çekti.
Kesim Anında Hijyen Şart
Diyetisyen Vural kurban kesimi sırasında kullanılan bıçak ve diğer malzemelerin mutlaka temiz olması gerektiğini vurguladı. Etlerin konulacağı kapların yıkanmış olması gerektiğini belirten Vural kesimi gerçekleştiren kişilerin kişisel hijyen göstermesi gerektiğini ifade etti. Vural ayrıca etin dağıtılması ve saklanması aşamalarının da aynı hassasiyetle hijyenik koşullarda yapılması gerektiğini söyledi.
Etlerin Saklanması ve Dondurulması
Kurban etinin muhafazası konusunda da önemli bilgiler veren Vural etlerin kapalı bir yerde +4 °C ile +5 °C sıcaklıkta bekletilmesi gerektiğini belirtti. Etlerin soğukta bekletildikten sonra derin dondurucuya alınabileceğini veya kavurma yapılarak saklanabileceğini kaydetti. Sakatat ile etlerin aynı ortamda bulundurulmaması gerektiğinin altını çizen Vural sakatatların çok çabuk bozulduğu için kısa sürede tüketilmesi gerektiğini söyledi.
Taze etlerin buzdolabında bir hafta boyunca bozulmadan kalabileceğini ifade eden Vural, şoklandıktan sonra -18 derecede 6 ay saklanabileceğini de sözlerine ekledi.
Çözdürme ve Pişirme Uyarıları
Vural etlerin çözdürülmesi konusunda da kritik uyarılarda bulundu. Etlerin kesinlikle sıcak su içerisinde çözdürülmemesi gerektiğini belirten Vural, doğru yöntemin buzdolabının alt kısmında bekletmek olduğunu söyledi. Vural oda sıcaklığında çözdürmenin de bakteri üremesine yol açabileceğini ifade etti.
Çözdürülen etlerin hemen kullanılması gerektiğini ve asla tekrar dondurulmaması gerektiğini vurgulayan Vural 'Etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemelidir' diyerek sağlıklı bir bayram geçirmek için bu kurallara uyulmasının önemine dikkat çekti.