Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, 21 Temmuz 2026 tarihli Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yozgat gibi hayvancılığın yoğun olduğu illeri de yakından ilgilendiren düzenlemeyle kesimhanelerde kamera sistemi, dijital takip ve hayvan refahı konularında yeni kurallar getirildi.
Bir ay kayıt kapasiteli kamera şartı
Yeni yönetmelik kapsamında, canlı hayvanların bekletildiği alanlar, kesim yerleri ve işlemlerin gerçekleştirildiği tüm bölümlerde geniş açıyla görüntü alabilen, yüksek çözünürlüklü ve en az bir ay süreyle kayıt yapabilen görüntüleme sistemlerinin kurulması zorunlu hale getirildi. Bu sistemlerle canlı hayvanlar, karkaslar, yan ürünler ve personel hareketleri anlık olarak izlenebilecek.
Kurulacak kamera sistemleri aynı zamanda il ve ilçe tarım ve orman müdürlüklerinin erişimine açık olacak. Böylece resmi denetimlerin daha etkin şekilde yürütülmesi hedefleniyor.
Hayvan refahı için kritik yasak: Bilinçliyken asılamayacak
Düzenlemenin en dikkat çeken maddelerinden biri de hayvan refahına yönelik oldu. Buna göre hayvanlar bilinçleri açıkken ayaklarından asılamayacak veya kaldırılamayacak. Ayrıca kesimhanelerde kullanılan sabitleme ekipmanlarının hayvanlara aşırı baskı uygulamaması, kaygan olmayan zemine sahip olması, sessiz çalışması, ani hareket etmemesi ve hayvanlara zarar verebilecek keskin kenarlar bulundurmaması gerekecek.
Elektronik küpeyle dijital takip dönemi
Yönetmelikle birlikte kesimhanelerde elektronik küpe sistemiyle uyumlu dijital sayım ve takip cihazlarının kullanılması da zorunlu olacak. Bu sayede kesilen hayvanların izlenebilirlik kayıtları dijital ortamda tutulacak; çiftliklerdeki hastalıkların, veteriner ilaç kullanımının ve hayvan hareketlerinin daha etkin şekilde takip edilmesi sağlanacak. Kanatlı hayvan kesimi yapılan tesislerde de kesilen hayvan sayısının elektronik olarak izleneceği bir sistem kurulması şartı getirildi.
Bakan Yumaklı: Çiftlikten sofraya tam izlenebilirlik
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda düzenlemenin "güvenilir gıda ve hayvan refahı için kesimhanelerde yeni bir dönem" başlattığını belirtti. Yumaklı,
"Bu kapsamda, kesimhanelerde bir ay kayıt kapasiteli, yüksek çözünürlüklü kamera sistemlerini zorunlu hale getiriyoruz. Hayvan refahını gözeterek, bilinçli haldeki hayvanların ayaklarından asılmasını yasaklıyor, modern ve stressiz sabitleme ekipmanları şartı getiriyoruz. Elektronik küpe uygulamasıyla dijital takip altyapısı kurarak, çiftlikten sofraya tam izlenebilirlik sağlıyoruz."
ifadelerini kullandı.
Yönetmelikte yer alan tüm yeni hükümler 1 Ocak 2027 tarihinde yürürlüğe girecek. Sektör temsilcilerine uyum süreci için yaklaşık 5 aylık bir geçiş dönemi tanınmış oldu.
