Yozgat'ın Sorgun ilçesinde Sorgun Belediyesi bünyesinde hizmet veren Hilal Evler'de açılan aşçılık ve pastacılık kursları yoğun ilgi görüyor. Kursiyerler geleneksel ve modern lezzetleri sofralarla buluştururken Yozgat'ın yöresel mutfak kültürünü de yaşatıyor.
Yozgat Sorgun'da Üçüncü Hilal Ev Açıldı
Yozgat'ın Sorgun ilçesinde Agah Efendi Mahallesinde üçüncüsü açılan Hilal Evlerde diğer kursların yanı sıra aşçılık ve pastacılık kursları büyük ilgi görüyor. Kursta yeni tariflerin yanı sıra yöresel lezzetlerin de eğitimini alan kadınlar, hünerlerini göstererek sofraları donatıyor. Tatlı, pasta ve hamur işi eğitimlerinin yanı sıra geleneksel yemeklerle örnek sofralar donatan kursiyerler, fikir alışverişinde bulunurken yiyeceklerin kültürdeki yerini de pekiştiriyor.
Yozgat'ın Yöresel Lezzetleri Kursta Öğretiliyor
Yozgat Sorgun Hilal Evler'deki kurslarda yöresel lezzetler ön plana çıkıyor. Katmer, un, maya, tuz ve su karışımıyla yapılarak bezeler halinde dinlenmeye bırakılıyor. Ardından yağ sürülerek merdane yardımıyla açılıyor ve tavada kızartılıyor. Haşhaşlı ve tahinli çeşitleri de yapılan katmer, özellikle kahvaltılarda ve Ramazan ayında sahurlarda tüketilen yöresel lezzetlerden biri olarak sıklıkla tercih ediliyor.
Helle çorbası ise özellikle kış aylarında şifa deposu olarak sofralarda yerini alıyor. Yeşil mercimek, soğan, salça ve kavrulmuş un ile yapılan çorba yufka ekmeği ile servis ediliyor.
Domatesli bulgur pilavı için soğan, biber, domates, salça ve bulgur kullanılıyor. Özellikle sulu olarak pişirilen bulgur pilavı yufka ekmek üstüne dökülerek servis ediliyor. Yufkanın kenarlarından birer parça koparılarak bulgur pilavından alınarak yeniyor.
Yozgat'ın Siftah Helvası: 3 Ay Bayatlamadan Kalabiliyor
Yozgat yöresinin geleneksel tatlarından siftah helvası da kursta öğretilen lezzetler arasında yer alıyor. Un, yağ, şeker ve su kullanılarak yapılan helvanın en dikkat çekici özelliği 3 ay bayatlamadan kalabilmesi. Komşular tarafından cenazesi olan evlere de ikram edilen siftah helvası, hava almayan kutulara konulduğunda kurabiye gibi bir kıvam alarak bozulmadan tüketilebiliyor.
"Yozgat'ın Yöresel Yemeklerini Tanıtıyoruz"
Yozgat Sorgun Hilal Evler sorumlusu Fatma Özkaya, yöresel yemeklerin tanıtımını yaptıklarını söyledi.
Kursiyerlerden Esma Evin Menge, "Kursun bana çok faydası oldu. Kendimi pastacılık ürünlerinde geliştirmiş oldum. Aktif bir arkadaş çevremiz oldu. Kursumuzun sağladığı faydalardan dolayı yetkililere teşekkür ediyoruz" dedi.
Hamide Gülmez, "Burada kendimizi pastacılık alanında geliştiriyoruz. Belgeler alarak kendimizi iş alanında geliştirmek istiyoruz" diye konuştu.
Rukiye Döngel ise "Pastacılık kursuna yeni başladım ve çok beğendim. Yaptığımız işlerde daha da ilerlemek için bu kurs önayak oldu" ifadelerini kullandı.
Yozgat'ın Sorgun ilçesinde Sorgun Belediyesi bünyesinde hizmet veren Hilal Evler, kadınların hem mesleki gelişimlerine katkı sağlıyor hem de Yozgat'ın yöresel mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılmasında önemli bir rol üstleniyor.
