Yozgat mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Aside (veya halk arasındaki adıyla Haside) tatlısı, özellikle soğuk kış akşamlarında az malzemeyle hızlıca hazırlanan hem besleyici hem de iç ısıtan geleneksel bir tatlıdır. Şeker yerine üzüm pekmeziyle tatlandırılması ve üzerine gezdirilen kızgın tereyağıyla servis edilmesi bu tarifi benzersiz kılar.
Malzemeler
-
3 yemek kaşığı un (daha saydam bir kıvam için nişasta da tercih edilebilir)
-
3 su bardağı su
-
1 su bardağı üzüm pekmezi (isteğe göre dut pekmezi de kullanılabilir)
-
2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
-
İsteğe bağlı: İri kıyılmış ceviz içi
-
Hazırlanışı
-
Karışımı Hazırlama: Derin bir tencereye unu (veya nişastayı) ve suyu alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene ve un tamamen çözünene kadar tel çırpıcıyla iyice çırpın.
-
Pekmezi Ekleme: Üzüm pekmezini tencereye ilave edip çırpmaya devam edin.
-
Pişirme: Tencereyi orta ateşe alın. Sürekli karıştırarak koyulaşıp muhallebi/jöle kıvamına gelene ve üzeri göz göz olana kadar pişirin.
-
Servis: Pişen sıcak tatlıyı vakit kaybetmeden servis kaselerine veya çukur bir tabağa paylaştırın.
-
Tereyağı Dokunuşu: Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin ve hafifçe kızdırın. Kaselerdeki tatlıların üzerinde gezdirin.
-
Süsleme: Üzerine bolca dövülmüş ceviz içi serperek sıcak veya ılık olarak servis yapın.
