Uzmanlara göre sıcak etin üst üste konulması bakteri oluşumuna neden olurken, hem etin kalitesi düşüyor hem de sağlık açısından ciddi riskler ortaya çıkabiliyor.
Etler Hemen Dolaba Kaldırılmamalı
Osman Yardımcı, kurban kesiminin ardından etlerin yaklaşık 5-6 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Etlerin temiz bir örtü üzerinde serilerek belirli aralıklarla çevrilmesinin önemli olduğunu ifade eden Yardımcı, bu yöntemin etin kendini toplamasını sağladığını söyledi.
Sıcak etin doğrudan poşetlenerek dolaba kaldırılmasının renk değişimine, yanmaya ve bakteri oluşumuna yol açabileceği vurgulandı.
“Yıllardır Yanlış Biliniyormuş”
Federasyon olarak yıllardır vatandaşları bilinçlendirmeye çalıştıklarını belirten Yardımcı, geçmiş yıllarda yüksek seviyelerde olan et zayiatının artık ciddi şekilde azaldığını ifade etti.
Doğru muhafaza yöntemleri sayesinde Türkiye genelinde et kaybının yüzde 25-30 seviyelerinden yüzde 3-5 seviyelerine kadar düştüğü açıklandı.
Kıyma Çekiminde Hijyen Uyarısı
Uzmanlar ayrıca vatandaşları merdiven altı kıyma çekimi konusunda da uyardı. Kıyma çekiminin yalnızca hijyen kurallarına uygun ve yetkili işletmelerde yapılması gerektiği belirtilirken, denetimlerin artırıldığı ifade edildi.
