Yozgat merkezde uzun yıllardır tatlı sektöründe hizmet veren Bingöl Kadayıf’ın sahibi Sebahattin Bural, değişen tüketici alışkanlıklarına dair dikkat çeken değerlendirmelerde bulundu. Artan hayat pahalılığıyla birlikte insanların artık tatlıyı eskisi gibi tepsiyle değil, tane hesabıyla aldığını söyleyen Bural, buna rağmen kalite ve doğallıktan taviz vermediklerinin altını çizdi.
Özellikle şeker hastalarını da düşünerek üretim yaptıklarını belirten deneyimli esnaf, “Tatlı bir keyiftir ama sağlık her şeyden önce gelir” diyerek ürünlerinde doğal malzemeler kullandıklarını ifade etti. Yozgat’ta kadayıf denince akla gelen isimlerden biri olan Bural, fıstıklı sütlü kadayıfın ise kendi favorisi olduğunu samimi bir dille paylaştı.
Artan Hayat Şartları Tatlı Alışkanlıklarını Değiştirdi
Sebahattin Bural’a göre son yıllarda ekonomik koşullar, vatandaşların alışveriş tercihlerinde belirgin bir değişime yol açtı. Eskiden misafirlikler ve özel günler için bolca alınan tatlılar, artık daha kontrollü tüketiliyor. Bural, bu durumu “Hayat şartları insanları buna zorluyor. Şimdi insanlar tane hesabı alıyorlar” diyerek özetledi.
Bu değişimin sadece Yozgat’a özgü olmadığını belirten Bural, küçük esnafın da bu yeni düzene uyum sağlamak zorunda kaldığını söyleyerek, porsiyon seçeneklerini artırdıklarını, müşterinin ihtiyacına göre alışveriş yapabilmesini önemsediklerini dile getirdi. Ona göre önemli olan, az da olsa kaliteli ve gönül rahatlığıyla tüketilebilecek bir tatlı sunabilmek.
Şeker Hastaları İçin Doğal ve Güvenli Üretim
Tatlı denince en çok endişe edilen konuların başında sağlık geliyor. Sebahattin Bural da bu hassasiyetin farkında. Özellikle şeker hastalarını düşünerek üretim yaptıklarını vurgulayan Bural, kullanılan malzemeler konusunda oldukça net konuştu.
“Şeker hastaları için bizim ürünlerimiz, her şeyiyle doğaldır. İnsan sağlığına önem veriyoruz,” diyen Bural, katkı maddelerinden uzak durduklarını belirtti.
Doğal üretim anlayışının kendileri için bir tercih değil, bir zorunluluk olduğunu söyleyen işletme sahibi, bu yaklaşımın müşteri güvenini de artırdığını ifade etti. Yozgat’ta kadayıf ve tatlı severlerin, ne yediklerini bilerek alışveriş yapmasının kendileri için en büyük kazanç olduğunu da sözlerine ekledi.
“Tatlı Deyince Benim Favorim Fıstıklı Sütlü Kadayıf”
Onlarca çeşit tatlı üretmelerine rağmen Sebahattin Bural’ın favorisi sorulduğunda cevabı net: fıstıklı sütlü kadayıf. Lezzet dengesi, hafifliği ve her yaştan insanın rahatlıkla tüketebilmesi nedeniyle bu ürünü özellikle sevdiğini dile getirdi.
Bural, tatlının sadece karın doyurmak için değil, paylaşmak ve keyif almak için olduğunu hatırlatarak, sözlerini de klasik ama içten bir temenniyle “Herkese afiyet olsun” diyerek tamamladı.
Yozgat’ta Bingöl Kadayıf, değişen ekonomik koşullara rağmen hem lezzeti hem de doğal üretim anlayışıyla ayakta kalmaya devam ederken, esnafın bu samimi yaklaşımı vatandaşlar tarafından da karşılık buldu.
