Özellikle Akdağmadeni gibi üzüm bağlarıyla ünlü ilçelerde, köylüler yüzyıllardır süren geleneği yaşatmak için hummalı bir çalışmaya girişti. Yöresel üzümlerden elde edilen bu doğal pekmez, hem kış sofralarının vazgeçilmezi oluyor hem de yöre kültürünün önemli bir parçası olarak gelecek nesillere aktarılıyor.
Gelenek Yaşıyor: Pekmez Kazanları Kaynıyor
Yozgat'ın köylerinde yaşayan vatandaşlar, bağlarından topladıkları üzümleri önce ezerek suyunu çıkarıyor. Ardından, büyük bakır kazanlara alınan üzüm şırası, odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Bu zahmetli ve uzun süreç, üzüm suyunun yavaş yavaş koyulaşarak pekmeze dönüşmesini sağlıyor. Aileler ve komşular, bu geleneksel pekmez yapımını imece usulüyle birlikte gerçekleştiriyor. Bu yöntemle hazırlanan doğal ve katkısız pekmez, şehir hayatından uzak, sağlıklı bir beslenme arayanlar için de büyük değer taşıyor.
Sofaların Şifa Kaynağı: "Atalarımızdan Böyle Gördük"
Köylerde yaşayan vatandaşlardan Ahmet Yılmaz, pekmez yapımının atalarından miras kaldığını belirterek, "Bağımızdan kendi ellerimizle topladığımız üzümleri sıkıp pekmez yapıyoruz. Biz bu işi dedelerimizden, babalarımızdan böyle öğrendik. Amacımız hem kendi soframız için doğal bir gıda hazırlamak hem de bu geleneği çocuklarımıza öğretmek" dedi. Yılmaz, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle bilinen pekmezin, Yozgatlılar için sadece bir gıda değil, aynı zamanda sağlık ve şifa kaynağı olduğunu da ekledi. Pekmez yapımı, Yozgat'ın kültürel zenginliğini de gözler önüne seriyor.
