Sağlıklı yaşam bilincinin artması ve uzmanların rafine tuz yerine doğal kaynaklara yönelinmesi konusundaki uyarıları, tüketici alışkanlıklarını doğrudan etkiledi. Bu değişimden en büyük payı ise Yozgat'ın Yerköy ilçesi ile Kırşehir'in Çiçekdağı sınırları içerisinde yer alan dev tuz rezervleri aldı. Yüzyıllardır işletilen ve 'yer altı şifa kaynağı' olarak nitelendirilen tuz mağaralarından çıkarılan kaya tuzu, işlem görmemiş saf yapısı nedeniyle bölgenin en önemli ticari değerlerinden biri haline geldi.
ASIRLIK MAĞARADAN SOFRALARA
Bölgedeki tuz üretimi, Sekili Köyü ile Çiçekdağı arasındaki geniş bir havzada gerçekleştiriliyor. İki asırdan uzun bir süredir işletilen ve uzunluğu kilometreleri bulan mağaralardan çıkarılan tuz, herhangi bir fabrikasyon işlemden geçmiyor. Doğrudan kaynağından alınan kütleler, taş değirmenlerde kırılarak farklı boyutlarda kullanıma hazır hale getiriliyor. Bu doğallık, sanayi tipi rafine tuzlara mesafeli duran tüketiciler için Sekili tuzunu cazip bir alternatif kılıyor.
KARATAY ETKİSİ VE ARTAN FARKINDALIK
Tuzcular Sokağı'ndaki hareketlilik, son yıllarda televizyon ekranlarında sıkça yer alan 'kaya tuzu tüketin' çağrılarıyla paralel bir artış gösterdi. Özellikle Prof. Dr. Canan Karatay gibi isimlerin kaya tuzunun faydalarına dikkat çekmesi, yerel üreticinin satışlarına doğrudan yansıdı. İçeriğinde insan vücudu için gerekli mineralleri barındıran ve kimyasal işlem görmeyen bu tuz türü; yemeklerden salamuraya, turşu yapımından tereyağı saklamaya kadar geniş bir yelpazede tercih ediliyor.
KİLOSU 20 LİRADAN ALICI BULUYOR
Tuzcular Sokağı'nın köklü esnaflarından Mustafa Uslu, dededen kalma mesleği sürdürerek bölgenin tuz ihtiyacını karşılıyor. 1954 yılından bu yana hizmet veren dükkanda satışa sunulan kaya tuzunun kilogramı 20 liradan işlem görüyor. 72 yaşındaki Uslu, talebin memnuniyet verici olduğunu ancak mesleği devredecek yeni nesil temsilcilerin bulunmadığını belirtiyor. Vatandaşlar ise özellikle kış hazırlıkları döneminde ve günlük tüketimde, katkı maddesi içermeyen bu yerel kaynağa yönelmeye devam ediyor.
