Aylardır tezgahlarda taze balık görmeyi bekleyen deniz tutkunları için müjdeli haber nihayet geldi. Karadeniz, Marmara ve Ege Denizi sularında yaklaşık beş aydır uygulanan av yasağı uygulamasında geri sayım tamamlandı. Özellikle palamut, hamsi ve istavrit gibi sofraların vazgeçilmezi olan türleri özleyen tüketiciler, av sezonu açılış tarihi için gün saymaya başladı. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından belirlenen kotalar, sürdürülebilirlik ilkeleri ve kurallar çerçevesinde ağlar yeniden denizle buluşacak. Peki, en çok aranan balık sezonu ne zaman açılacak sorusunun yanıtı nedir ve yeni dönemde tezgahlarda hangi balıklar yer alacak?
2026 AV YASAĞI NE ZAMAN BİTİYOR VE BALIK SEZONU NE ZAMAN AÇILIYOR?
Türkiye genelinde denizlerde ticari balıkçılık faaliyetlerini durduran ve 15 Nisan'da başlayan av yasağı, 1 Eylül 2026 tarihi itibarıyla resmen sona erer. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yayımladığı tebliğler doğrultusunda, balıkçılar eylül ayının ilk gününde "Vira Bismillah" diyerek sulara açılacak. Ancak bu açılış, denizlerde sınırsız ve kuralsız bir avlanma yapılacağı anlamı taşımaz.
Yeni sezonda türlere, avlanma araçlarına ve bölgelere göre sıkı denetimler uygulanır. Akdeniz'de ekosistem farklılıkları nedeniyle avlanma kuralları diğer denizlere göre bazı bölgesel değişiklikler gösterir. Su ürünleri kaynaklarının korunması amacıyla hamsi, mavi yüzgeçli orkinos, deniz patlıcanı ve inci kefali gibi türlerde belirlenen kotalar yeni sezonda da devrede olacak.
EYLÜL AYINDA HANGİ BALIKLAR ÇIKAR VE YENİR?
Sezonun ilk ayı olan eylül, yaz balıklarının vedası ile sonbahar türlerinin tezgahlara merhaba dediği bereketli bir geçiş dönemi olarak bilinir. Bu ayın en gözde balığı şüphesiz palamut olarak öne çıkar. Su sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte küçük boylu "çingene palamudu", irileşip yağlanarak tam kıvamına ulaşır. Sardalya ve kılıç balığı da lezzetini koruyan deniz ürünleri arasında yer alır.
Bölgesel avlanma koşullarına göre eylül ayında tezgahlarda bolca görebileceğimiz balıkların durumu şu şekildedir:
| Balık Türü | Eylül Ayı Genel Durumu | Tüketici Tavsiyesi |
| Palamut | İrileşir ve yağlanır, sezonun yıldızıdır. | Yasal boy sınırlarına ve tazeliğe mutlaka dikkat edilmeli. |
| Sardalya | Lezzetli dönemini sürdürür. | Izgara veya fırın için eylül ayında ideal bir seçenektir. |
| Kılıç Balığı | Bu ay tüketilebilecek lezzetli türlerdendir. | Satış koşulları ve kaynağı denetlenmeli. |
| Lüfer / Çinekop | Bölgesel olarak tezgahlarda görülmeye başlar. | Yasal asgari boy ayrımına özen gösterilmeli. |
| İstavrit, Barbunya, Çipura | Avlanma ve hava koşullarına göre değişkenlik gösterir. | Mevsimsellik ve tazelik durumuna göre tercih edilmeli. |
BALIK ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ, TAZELİĞİ NASIL ANLAŞILIR?
Sağlıklı ve lezzetli bir deniz ürünü tüketmek için sadece balığın türüne değil, aynı zamanda tazelik kriterlerine de dikkat etmek büyük önem taşır. Uzmanlar, balık alırken öncelikle gözlerin canlı ve parlak olması gerektiğini vurgular. Solungaçların koyu kırmızı veya pembe tonlarında olması, etin dokunulduğunda diri kalması (içine çökmemesi) ve ağır, rahatsız edici bir koku yaymaması en temel tazelik işaretleri arasında yer alır.
Bunun yanı sıra, denizlerde sürdürülebilirliğin sağlanması adına küçük boylu ve yasal avlanma sınırının altındaki balıkların kesinlikle satın alınmaması gerekir. Yeni sezonla birlikte artan balık arzının, yakıt maliyetleri ve bölgesel hava koşullarıyla birleşerek fiyatlara nasıl yansıyacağı ise tezgahlar kuruldukça netleşecek.
