Anadolu insanının kış aylarında hem bağışıklık kalkanı hem de geleneksel lezzeti olarak gördüğü kuşburnu, dağlardan toplanarak tezgâhlardaki yerini aldı.
Dikenli Çalıların Arasında Saatler Süren Emek
Yozgat dağlarında kuşburnu toplayarak geçimini sağlayan Şükrü Yalçın, bu şifalı meyveyi toplamanın dışarıdan göründüğü kadar kolay olmadığını vurguladı. Arazi şartlarının zorluğuna ve çalıların yapısına değinen Yalçın, "Toplanması oldukça zahmetli. Çünkü çalılar fazlasıyla dikenli ve toplarken sürekli ellerimize batıyor. Tek tek, saatlerce uğraşarak topluyoruz" diyerek işin gerektirdiği sabrı ve harcanan yoğun emeği aktardı.
"Geçen Yıl 150 Liraydı, Bu Yıl 200 Lira Ama Hak Ettiği Değeri Görmüyor"
Piyasadaki fiyatlara ve satış durumuna ilişkin bilgiler de veren Yalçın, dağlardan binbir güçlükle indirilen kuşburnunun bu sezon kilogramını 200 liradan satışa sunduklarını belirtti. Geçtiğimiz yıl aynı ürünün kilogramını 150 liradan sattıklarını hatırlatan Yalçın, harcanan onca zahmete ve artan maliyetlere rağmen bu sene ürüne olan ilginin zayıf kaldığını ve kuşburnunun hak ettiği değeri görmediğini ifade etti.
Marmelatı, Çalması ve Çayıyla Kış Aylarının Baş Tacı
Kuşburnunun Yozgat ve yöresindeki kullanım alanlarına da değinen Şükrü Yalçın, bu doğal meyvenin kışlık hazırlıklarda vazgeçilmez bir yer tuttuğunu söyledi. Kuşburnunun en çok marmelat ve yöresel adıyla "çalma" pekmez şeklinde kaynatılarak tüketildiğini aktaran Yalçın, soğuk kış günlerinde kurutulup çayının demlenerek içilmesinin de sağlığa büyük fayda sağladığını sözlerine ekledi.
Yozgat tezgahlarında yerini alan kuşburnu, zahmetli yolculuğun ardından kışa hazırlık yapan vatandaşları bekliyor.
