Bu nedenle, Yozgatlı üreticiler ve hobi bahçesi sahipleri için toprağa tohum atmak adına en güvenli ve en verimli zaman dilimi mayıs ayıyla birlikte başlar. Toprak sıcaklığının nihayet kalıcı olarak belli bir derecenin üzerine çıkması, tohumların üşümeden patlamasını ve sağlıklı bir kök sistemi oluşturmasını sağlar. Yüksek rakımlı bu coğrafyada, iklimin sertliğine meydan okuyabilen ve kısa sürede hasat olgunluğuna erişebilen dayanıklı türler tercih edilmelidir.
Karasal İklime Dirençli Kök Sebzeler
Soğuk gecelere ve rüzgarlı günlere karşı son derece toleranslı olan kök sebzeler, Yozgat topraklarında yetiştirilmesi en problemsiz ürünlerin başında gelir. Özellikle patates ve kuru soğan, bu ayda toprağın derinliklerine yerleştirildiğinde hızla gelişme sürecine girer. Patates yumrularının önceden filizlendirilip (gözlendirilip) ekilmesi, hasat süresini ciddi anlamda öne çekecektir. Toprağın derince sürülmesi ve keseklerin parçalanması, patatesin toprak altında rahatça şişmesi için elzemdir. Havuç ve turp gibi tohumdan yetişen kök bitkiler de yüzeye yakın ekilip üzerleri hafifçe kapatıldığında, İç Anadolu'nun karakteristik serin gecelerini severek güçlü bir yaprak yapısı oluştururlar. Bu bitkilerin bakımı neredeyse sadece yabani ot temizliğinden ibarettir.
Protein Deposu Baklagillerin Yükselişi
Yozgat'ın tarımsal karakteristiğine en çok uyan bir diğer grup ise baklagillerdir. Nohut ve yeşil mercimek, az yağış alan kurak dönemlere bile dayanabilen yapılarıyla bu ayda tarlalara veya hobi bahçelerine gönül rahatlığıyla serpilebilir. Topraktaki azotu bağlama özellikleri sayesinde ekstra bir suni gübrelemeye ihtiyaç duymadan kendi besinlerini kendileri üretebilirler. Ayrıca, kısa gün bitkisi olan ıspanak ve pazı gibi yeşillikler de ağaç altları veya yarı gölgelik alanlara ekildiğinde, yazın kavurucu sıcakları tam olarak bastırmadan önce hızla büyüyerek mutfaklara taze taze ulaşır. Toprağı sularken sabahın erken saatlerinin tercih edilmesi, gece oluşabilecek ani sıcaklık düşüşlerinde bitkilerin köklerinin donmasını engelleyen altın bir kuraldır.
