Yozgat'ın yöresel mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan helle çorbası, özellikle kış aylarında şehrin evlerinde ve lokantalarında sıklıkla pişiriliyor. Un, mercimek ve soğanın uyumundan doğan bu çorba, nesilden nesile aktarılan bir tarifle hazırlanıyor.
Yöre halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda anıları ve geleneği yaşatan bir değer olan helle çorbası, sade malzemelerle derin bir lezzet sunuyor. Çorbanın yapımında kullanılan özel teknikler, renginden kıvamına kadar karakteristik özelliklerini belirliyor.
Herle Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Yozgat yöremize ait bir çorba
Mercimeği yıkayıp 1. 5 litre suyla tencerede kaynatıyoruz.
Kaynadıktan 5 dakika sonra diğer 1, 5 litre suyu ekliyoruz su soğuk olmalı çünkü mercimeğin suyunun rengi bordo olsun
bir tavada küçük doğradığımız soğanı karamelize olana kadar 2 kaşık yağda kavuruyoruz.
3 yemek kaşığı unu 2 subardağı su ile terbiye yapıyoruz.
Mercimek pişme derecesine gelince terbiyeyi ekleyip un kokusu çıkana kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz.
Tuzu ve karamelize soğanımızı ekleyip 5 dakika daha pişiriyoruz üzerine biz yufka kırıp tüketiyoruz yufkasızda çok güzel oluyor
