Yozgat’ta sonbaharın gelmesiyle birlikte doğanın şifalı meyveleri tezgahlarda yerini aldı. Şehrin farklı noktalarındaki pazarlarda kuşburnu ve alıç yoğun ilgi görüyor. Özellikle doğal ürünlere yönelen vatandaşlar hem bağışıklık sistemini güçlendiren hem de geleneksel mutfakta önemli yere sahip bu iki ürünü tercih ediyor.
Ancak bu yıl fiyatlar geçen seneye oranla oldukça yüksek. Kuşburnunun kilosu 150 ile 160 TL arasında değişirken, alıç 75 TL’den alıcı buluyor.
Kuşburnuna Talep Arttı, Fiyatlar Yükseldi
Kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan kuşburnu, bu sezon da Yozgatlıların gözdesi. Doğal C vitamini deposu olarak bilinen kuşburnu, özellikle evde marmelat ve çay yapımında tercih ediliyor. Ancak bu yıl hava koşullarının etkisiyle rekolte düşük olunca fiyatlar arttı.
Pazarcılar, geçen yıl 90-100 TL bandında satılan kuşburnunun bu yıl 150 TL’nin altına inmediğini belirtiyor. Yozgatlı vatandaşlar ise artan fiyatlara rağmen kuşburnundan vazgeçmiyor. ‘Her derde deva’ olarak bilinen bu meyve, özellikle soğuk havalarda bağışıklık sistemini desteklemek için tercih ediliyor.
Alıç Tezgahlarda Renk Cümbüşü Oluşturdu
Kırmızı ve sarının tonlarıyla pazarlara ayrı bir renk katan alıç, Yozgat’ta hem meyve olarak hem de sirke halinde satışa sunuluyor. Kalp ve damar sağlığına faydasıyla bilinen alıç, aktarlarda da yoğun talep görüyor.
Pazarcı esnafı, alıcın kilosunun 75 TL’den başladığını, özellikle hafta sonları köylü pazarlarında satışların arttığını söylüyor. Vatandaşlar, alıç sirkesinin son yıllarda doğal şifa kaynağı olarak sofralarda daha fazla yer bulduğunu belirtiyor.
Aktarlarda Alıç Sirkesi ve Kuşburnu Marmelatı Revaçta
Yalnızca taze meyveler değil, işlenmiş doğal ürünler de Yozgat’ta rağbet görüyor. Aktarlarda kuşburnu marmelatı ve alıç sirkesi raflarda alıcılarını bekliyor. Ev yapımı ürünlerin tercih edilmesiyle birlikte özellikle yerel üreticiler bu dönemde yoğun mesai yapıyor.
Aktarlar, bu tür ürünlerin katkısız ve güvenilir kaynaklardan alınması gerektiğini vurguluyor. Kuşburnu marmelatının kahvaltılarda, alıç sirkesinin ise salatalarda ve sağlık amaçlı kürlerde kullanıldığı ifade ediliyor.
Doğal Ürünlere İlgi Artıyor
Yozgat’ta vatandaşlar son yıllarda doğal ve yerel ürünlere yöneliyor. Özellikle pandemi sonrası sağlıklı beslenme bilincinin artması, kuşburnu ve alıç gibi geleneksel şifa kaynaklarına ilgiyi daha da artırdı.
Pazarcılar, önümüzdeki haftalarda hava koşullarına bağlı olarak fiyatların biraz daha düşebileceğini belirtiyor.
