Doğanın bize sunduğu nimetler arasında bazıları var ki, içindeki o muazzam hazineyle insanı gerçekten şaşırtıyor. Mutfaklarımıza giren onca yeşilliğin arasında genellikle alışkanlıklarımızın esiri olup hep o bildiğimiz tatların etrafında dönüyoruz. Ancak dünyanın öbür ucundaki laboratuvarlarda yapılan son incelemeler, adını bile anmadığımız bazı sıradan bitkilerin aslında tam bir yaşam iksiri olduğunu ortaya koydu. Bilim dünyasını heyecanlandıran bu çarpıcı keşif, beslenme rutinlerimizi kökten değiştirecek gibi duruyor.
Zirveyi Kimseye Bırakmadı
Amerika'da yürütülen kapsamlı araştırmanın sonuçları, yıllardır inandığımız ezberleri fena halde bozdu. Otoriteler, su teresini 100 üzerinden 100 tam puanla birinci sıraya yerleştirdi. Çocukluğumuzdan beri gücün simgesi sayılan pazı ve ıspanak gibi meşhur yeşillikleri bile açık ara geride bıraktı. Çin lahanası 91, pazı 89 puan alırken, her yemeğin yanına doğradığımız marulun yalnızca 24 puanda kalması tabloyu çok net özetliyor aslında.
Pazarlarda Boynu Bükük Bekliyor
Peki böylesine devasa bir şifa kaynağı ülkemizde ne alemde? Diyelim ki pazar sabahı fileyi alıp mahallenizdeki semt pazarına çıktınız. Roka, maydanoz veya nane tezgahlarının önünde her zaman bir hareketlilik vardır. Ama su teresi o tezgahın köşesinde genelde yüzüne bakılmadan sessizce bekler. İnsanımız pek tanımıyor, haliyle de talep etmiyor.
Bedene Çelik Bir Kalkan Örüyor
Bu ufak tefek yeşilliğin içindeki vitaminler bedene adeta çelikten bir kalkan örüyor. A ve C vitamini fışkıran yaprakları kışın bağışıklığı resmen ayaklandırırken, kalsiyum depolarıyla kemikleri sapasağlam tutuyor. Üstelik içerdiği antioksidanlarla hücre hasarını engelleyip kansere doğrudan savaş açıyor. Avuç dolusu para döküp eczaneden takviye almak yerine, şu mütevazı yeşilliği soframıza buyur etmek çok daha mantıklı bir adım.
Mutfakta Nasıl Kullanmalı?
Tadı biraz rokaya benziyor; hafif acımsı ve damakta iz bırakan ferah bir dokusu var. Sabah kahvaltılarında peynirin yanına epey yakışıyor. Sandviçlerin arasına sıkıştırabilir veya çorbalarınıza farklı bir lezzet katması için kullanabilirsiniz. Ancak ateşi fazla abartmamak gerekiyor. Uzmanlar, içindeki o güzelim vitaminlerin sıcaktan ölmemesi için bitkinin ağırlıklı olarak çiğ tüketilmesini veya sadece hafifçe sote edilmesini şiddetle tavsiye ediyor.
