Elde edilen piyasa verilerine bakıldığında, Yozgat'taki büyükbaş kurbanlıkların değeri çeşidine ve etlilik durumuna göre 250 bin Türk Lirası ile 700 bin Türk Lirası arasında değişiyor. Vatandaşın bütçesine en uygun gelen ve en çok satılan büyükbaşların ortalama tutarı ise 300 bin lirayı buluyor. Yedi hane halkının bir araya gelerek danaya girmesi durumunda, kişi başına düşen meblağ 35 bin liradan 50 bin liraya kadar farklılık gösteriyor. Koyun ve koç türü ufak kurbanlıkların fiyat cetveli ise bu sene 25 bin ile 50 bin lira arasında sabitlendi.
Yozgat Pazarında Etin Kilogram Matematiği ve Dev Ekonomi
Kurbanı tartıya çıkararak almayı adet edinen Yozgatlılar için canlı ve karkas ücretleri de kesinleşti. Büyük sığırlarda baskül fiyatı (canlı) kilogram başına 500 lira iken, kesim işlemi dahil edildiğinde bu tutar 550 liraya esniyor. Kemikli tam et (karkas) almak isteyenlerin büyükbaş için ödeyeceği miktar 1.000 lira, küçükbaş için ödeyeceği miktar ise 1.400 lira olarak açıklandı. Canlı küçükbaşın kilosu ise 700 liradan alıcı buluyor. Kırmızı Et Sanayicileri ve Üreticileri Birliği Derneği Başkanı Ahmet Yücesan'ın açıklamalarına göre, Yozgat'ın da ciddi bir paya sahip olduğu bu devasa ticarette ülke çapında 330 milyar liralık (255 milyar büyükbaş, 75 milyar küçükbaş) devasa bir paranın el değiştirmesi ve toplamda 3 milyonu aşkın hayvanın kurban edilmesi bekleniyor. Hayvanların satış alanlarına indirilmesinin ise bayrama iki hafta kala yoğunlaşacağı ifade ediliyor.
Gelenekten Kurumsala Geçiş ve Devletin Üreticiye Şemsiyesi
Koronavirüs pandemisi, Yozgatlıların kurban kesme ritüellerini de derinden dönüştürdü. Eskiden sadece yüzde onluk bir dilimi kapsayan vakıf, dernek bağışları ve büyük perakende zincirlerinin paketli et organizasyonları, bugün itibarıyla pazarın yüzde kırkını ele geçirmiş durumda. Mehmetçik Vakfı, LÖSEV ve Diyanet gibi saygın kurumlara yönelen vatandaşlar, yurt dışında kestirilen kurbanların ortalama 10.000 lira gibi uygun maliyetlerle (iç piyasanın üçte biri) gerçekleştirilmesini büyük bir fırsat olarak görüyor. Öte yandan Yozgatlı çiftçilerin en çok korktuğu "kalan hayvanı köye geri götürme masrafı" sorunu da devlet eliyle çözüldü. Et ve Süt Kurumu'nun, bayram bitiminde elde kalan tüm hayvanları üreticiden satın alacağını garanti etmesi, piyasadaki stresi sıfırlayarak satıcıların yüzünü güldürdü
