Tamamen doğal ve yerel ürünlerle hazırlanan ÇEKOOP tarhanası, kadın emeğiyle yoğruluyor, günler süren fermantasyonun ardından geleneksel yöntemlerle kurutularak sofralara hazırlanıyor.
Yozgat’ın köklü mutfak kültürünü yaşatan kadınlar, hem yöresel lezzetleri gelecek nesillere aktarıyor hem de üretime katkı sağlayarak aile ekonomisine destek oluyor.
ÇEKOOP Kadınları Tarhana Yapımı İçin Kolları Sıvadı
Çayıralan Emekçi Kadınlar Kooperatifi bünyesinde bir araya gelen kadınlar, tarhana üretimine imece ruhuyla başladı. Kooperatifte hazırlanan tarhanada kullanılan tüm ürünler, kadınların kendi üretim alanlarından ve güvenilir yerel üreticilerden temin ediliyor.
Doğallığı ön planda tutan üretim anlayışıyla hazırlanan tarhana, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan geleneksel tariflere uygun şekilde hazırlanıyor.
Tarhananın İçinde Yok Yok
ÇEKOOP’ta hazırlanan geleneksel tarhana, Yozgat mutfağının vazgeçilmez malzemeleriyle hazırlanıyor.
Tarhana hamurunda;
Domates,
Kapya biber,
Yeşil biber,
Nane,
Maydanoz,
Nohut,
Ev yapımı süzme yoğurt kullanılıyor.
Kadınlar tarafından büyük emekle yoğrulan tarhana hamuru, geleneksel yöntemlerle dinlenmeye bırakılıyor.
21 Gün Fermente Ediliyor, Güneşte Kurutuluyor
ÇEKOOP tarhanasının en önemli özelliklerinden biri ise doğal fermantasyon süreci.
Hazırlanan tarhana hamuru tam 21 gün boyunca fermente ediliyor. Bu süreçte doğal mayalanmasını tamamlayan tarhana, daha sonra dökülerek geleneksel yöntemlerle kurutuluyor. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra sofralara ulaşmaya hazır hale geliyor.
Bu yöntem sayesinde tarhana hem doğal lezzetini hem de besin değerini koruyor.
Gülten Bulut: “Kadın Emeğiyle Gerçek Yöresel Lezzet Üretiyoruz”
ÇEKOOP Başkanı Gülten Bulut, üretim süreci hakkında bilgi vererek kadın emeğinin önemine dikkat çekti.
Bulut, yerel üretimden seçilen doğal malzemelerin, kadınların titiz çalışması ve nesilden nesile aktarılan tariflerle gerçek bir yöresel lezzete dönüştüğünü söyledi.
Kadın emeği, doğal içerik ve güvenilir üretim anlayışıyla hazırlanan ÇEKOOP tarhanasının gönül rahatlığıyla tüketilebileceğini ifade eden Bulut, kooperatifin üretim faaliyetlerini büyüterek sürdürmeyi hedeflediklerini belirtti.
Kadın Kooperatifi Üretime ve Ekonomiye Katkı Sağlıyor
Çayıralan Emekçi Kadınlar Kooperatifi, sadece geleneksel lezzetleri yaşatmakla kalmıyor, aynı zamanda kadınların üretime katılmasını sağlayarak yerel ekonomiye de katkıda bulunuyor.
ÇEKOOP çatısı altında üretilen yöresel ürünler, Çayıralan’ın doğal lezzetlerini daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor.
