Yozgat'ta havaların serinlemeye başlamasıyla birlikte kış hazırlıkları da hız kazandı. Kentte yaşayanlar, yaz aylarında taze taze toplanan sebzeleri, uzun ve sert geçen kış günlerinde tüketebilmek için büyük bir titizlikle hazırlıyor. Özellikle patlıcan, biber ve domates gibi sebzeler, közlenerek veya doğranarak derin dondurucularda muhafaza ediliyor. Bu sayede, kış mevsiminde bile yazın taptaze lezzetleri sofralarda yerini alıyor. Bu hazırlıklar, Yozgat mutfağının vazgeçilmezi olan lezzetlerin yıl boyunca keyifle tüketilmesini sağlıyor.
Alinazik ve Mantı İçin Önemli Bir Adım
Evde yapılan bu kışlık hazırlıkların başında gelen közlenmiş sebzeler, Yozgat sofralarının meşhur yemeklerinden mantı gibi lezzetlerin yapımını kolaylaştırıyor. Özellikle közlenmiş patlıcan ve biberin sağladığı eşsiz aroma, kış aylarında yapılan bu yemeklere ayrı bir tat katıyor.
Bu geleneksel hazırlıklar hakkında konuşan Yozgatlılar, "Yozgat'ta kışlar uzun ve çetin geçiyor. Biz de yazın nimetlerini kışa saklamak için sebzelerimizi közleyip dolaplara kaldırıyoruz. Soğuk kış akşamlarında dolaptan çıkardığımız sebzelerle yaptığımız yemekler, hem sağlıklı hem de ailemiz için bereketli oluyor" ifadelerini kullandı. Bu çalışmalar, Yozgat halkının gıda israfını önleme ve sağlıklı beslenme konusundaki bilinçli yaklaşımını da gözler önüne seriyor.
