Karabük’ün Safranbolu ilçesinde her yıl ekim ayında düzenlenen Safran Festivali, bu yıl yağışlı havanın gölgesinde gerçekleşti. UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan ilçe, dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen safran üretimiyle dikkat çekiyor. Ancak tarlalara düşen yoğun yağmur, hem ziyaretçilerin alandaki hareketini kısıtladı hem de çiçeklerin toplanmasını zorlaştırdı.
Safran üreticisi İsmail Yılmaz, festival döneminde hava koşullarının üretimi doğrudan etkilediğini belirterek, “Yağmur nedeniyle tarlalara girilmesi zorlaştı. Ziyaretçiler çiçeklerin üzerine bastığında, çiğnenen yerlerden ertesi gün safran çıkmıyor. Bu yüzden festival döneminde sınırlı hasat yapabildik” dedi.
Safran hasadı bir ay sürecek
Yaklaşık 10 gündür safran hasadına devam ettiklerini ifade eden Yılmaz, önümüzdeki günlerde havanın açmasıyla birlikte verimin artmasını beklediklerini söyledi. “Bir ay boyunca düzenli şekilde hasat yapabileceğiz gibi görünüyor. Eğer güneş yüzünü gösterirse, bu yılın kalanında daha iyi bir verim alabiliriz” diyen üretici, safran çiçeklerinin her gün sabah saatlerinde elle toplandığını, bu işlemin oldukça zahmetli olduğunu da hatırlattı.
Safranın kilogram fiyatı 600 bin lirayı bulacak
Avrupa Birliği Komisyonu tarafından coğrafi işaret tescili alan Safranbolu safranı, bu yıl da yüksek fiyatıyla gündemde. 2024 sezonunda kilogramı 450 bin liradan satılan safranın, 2025 sezonunda 600 bin liraya ulaşması bekleniyor.
İsmail Yılmaz, “Yeni hasatla birlikte fiyatların yukarı yönlü seyredeceğini öngörüyoruz. Safranın işlenme süreci, üretim zorluğu ve sınırlı miktarda elde edilmesi fiyatları etkiliyor” açıklamasında bulundu.
Safran; gıda, kozmetik, boya ve ilaç sanayisinin yanı sıra, bağışıklığı destekleyici, hücre yenileyici ve solunum yollarını rahatlatıcı etkileriyle de biliniyor. Tüm bu özellikleriyle, hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
