MasterChef 2025 sezonunun dikkat çeken konuklarından biri olan Şef Vedat Başaran, Türk mutfağına olan derin ilgisi ve özellikle Osmanlı yemek kültürüne yaptığı katkılarla tanınıyor. Osmanlıca öğrenerek tarihi tarifleri gün yüzüne çıkarmasıyla bilinen Başaran, uluslararası gastronomi çevrelerinde de saygın bir yere sahip.
VEDAT BAŞARAN KİMDİR, KAÇ YAŞINDA?
Vedat Başaran, 1963 yılında dünyaya geldi. Yugoslavya’dan Türkiye’ye göç etmiş bir ailenin en küçük çocuğudur. Gençlik yıllarında futbol oynayan Başaran, 23 yaşında geçirdiği bir sakatlık sonrası aktif spor hayatını sonlandırarak mutfak sanatlarına yöneldi. Bu karar, onun Türkiye’nin en tanınmış şeflerinden biri olmasının da önünü açtı.
VEDAT BAŞARAN NERELİ?
Ailesi Yugoslavya kökenli olan Vedat Başaran, Türkiye’de doğup büyüdü. Eğitim hayatına Uludağ Üniversitesi Turizm ve Otelcilik bölümünde başlayan Başaran, daha sonra Londra’da ikram ve catering alanında yüksek lisans yaptı. İngiltere'de geçirdiği yıllarda City and Guilds diplomasını da alarak uluslararası alanda yetkinlik kazandı.
KARİYERİNE NEREDEN BAŞLADI?
Şeflik kariyerine Londra'daki seçkin restoranlarda başlayan Başaran, Türkiye’ye dönüşünde TURİNG Derneği bünyesinde Dr. Tuğrul Şavkay ve Çelik Gülersoy ile birlikte çalıştı. 1990 yılında Çırağan Palace Kempinski’nin kuruluş ekibinde yer aldı ve burada 7 yıl boyunca genel müdür yardımcılığı görevini yürüttü.
İLK RESTORANI VE SONRAKİ PROJELERİ NELERDİ?
Vedat Başaran, 1997 yılında ilk restoranı olan Feriye Lokantası’nı açtı. Burada hem genel müdür hem de executive chef olarak görev aldı. Ardından Topkapı Sarayı’nda Karakol Restaurant’ı hayata geçirdi. Şu anda ise NAR Gourmet’in yönetim kurulu üyesi olarak görev yapıyor ve YESAM – Yemek Sanatları Merkezi’nin başkanlığını sürdürüyor.
İŞTE VEDAT BAŞARAN'IN KARİYERİ
Başaran, Paul Bocuse, Raymond Blanc, George Blanc, Michel Troisgros, Roger Vergé ve Alain Ducasse gibi dünya çapında tanınan şeflerle işbirliklerinde bulundu. Mutfak Dostları Derneği, Chaine des Rôtisseurs ve Skal International İstanbul gibi önemli derneklerin üyesi olan şef, aynı zamanda TUROB Başkan Yardımcılığı görevini de yürütüyor.
