Yozgat Hal Binası'nda uzun yıllardır faaliyet gösteren Uyar Tavukçuluk işletmesi, mevcut ekonomik koşullar altında zorlu bir dönemden geçiyor. İşletmeci Yusuf Şen, yaklaşık 30 yılı aşkın süredir sektörün içinde olduğunu belirterek, bu seneki piyasa koşullarını daha önce görmediği kadar kötü olarak nitelendirdi.
"Bu Piyasayı Bu Sene Kadar Kötü Görmedim"
Yusuf Şen, sektördeki durgunluğa dikkat çekerek, "Ben bu piyasayı bu sene kadar kötü görmedim. Çok kötü. Piyasalar çok yavaş" ifadelerini kullandı. Şen, özellikle Ramazan ayındaki satış verilerini karşılaştırarak, geçen seneye göre hem ciro hem de kilo bazında satışların yarı yarıya düştüğünü aktardı. Şen, "Geçen sene Ramazan da yapılan satışlara bakarak bu sene yarısı. İşler çok yavaş yani bugün benim görüştüğüm diğer arkadaşlar da diğer sektörde aynısından şikayetçi. Her sektörde aynı" dedi.
Tavuk Kıymaya Yönelim ve Ekonomik Etkenler
Tavuk kıymaya olan talebin artışında Suriyeli ve Iraklı vatandaşların mutfak kültürünün etkili olduğunu belirten Şen, fiyat avantajının tüketiciyi bu yöne yönlendirdiğini söyledi. Şen, "Yozgat halkına tavuk kıymasını özellikle bu Suriyeliler ve Iraklılar öğretti. Fiyatın cazip olması, lezzeti çok bozmaması insanları bu tarafa yönlendirdi" diye konuştu. Ekonomik sıkıntıların bu tercihte büyük payı olduğunu vurgulayan Şen, "Yozgat'ın özellikle alım gücü çok zayıf. İnsanların hesap yapması lazım. 900 lira, 1000 liraya bir kırmızı et düşünüyorsunuz, alıyorsunuz. 200 liraya tavuk kıyma alıyorsunuz. Bu da çok fark ediyor" açıklamasını yaptı.
Fiyat Artışları Esnafı da Zorluyor
Son dönemdeki fiyat artışlarının müşteri kaybına neden olduğunu ve kâr marjlarını düşürdüğünü ifade eden Yusuf Şen, "Fiyatların artması kesinlikle bizim zararımıza. Hem kar imajımızı düşürüyor karın yüzdesini düşürüyor hem de müşteriyi düşürüyor" dedi. Şen, fiyat istikrarının kendileri için daha hayırlı olduğunun altını çizdi. Maliyetlerdeki sürekli artışa da değinen Şen, "Her şey artıyor. Kirasından, masrafından, doğalgazından. Ama satışlar o kadar yükselmiyor. O da bizi bayağı bir zorluyor" şeklinde konuştu.
Maliyetler ve Güncel Fiyatlar
Yusuf Şen, son iki yılda yaşanan fiyat değişimini örnek vererek sektördeki enflasyon baskısını gözler önüne serdi. Şen, "İki sene önce tavuğun kilosu 20 liraydı, şimdi 130 lira" bilgisini paylaştı. İşletmesindeki güncel satış fiyatlarını da aktaran Şen, tavuğun kilosunun 130 lira, tavuk kıymanın ise 200 lira olduğunu söyledi. Hayrunnisa Karabulut
