Yıllardır aynı yöntemleri kullandığını belirten usta, iyi bir kadayıfın temelinin doğal malzeme ve doğru pişirme olduğunu söyledi.
Tereyağı ve Kat Kat Döşeme Önemli
Kadayıfın hazırlanışını adım adım anlatan Yıldırım, ilk olarak tereyağının güzelce eritilmesi gerektiğini belirtti. Tepsinin dibine hafif süt gezdirildikten sonra kadayıfın ilk katının serildiğini, arasına ceviz, fındık ya da çam fıstığı eklendiğini ifade etti. Ardından ikinci katın döşenerek fırına verildiğini ve kızardıktan sonra dinlendirilmesi gerektiğini söyledi.
“Soğuk Sütle Yenecek”
Kadayıfın servis şeklinin de lezzeti etkilediğini dile getiren Yıldırım, yanında sütle tüketilmesini önerdi.
“Yarım çay bardağı soğuk sütle üç dilim yedin mi gerçek tadını alırsın.” dedi.
Ramazan boyunca üretime devam edeceğini belirten Yıldırım, geleneksel yöntemlerle yapılan tatlıların sofralardaki yerini koruması gerektiğini ifade etti.
