İmece usulüyle hazırlanan hamur kesme işlemi sabahın erken saatiyle başlarken komşuların bir araya gelmesiyle pişirme ve kesme işlemi başlıyor. Ocakların yanmasıyla hamurun yoğrulmasıyla başlayan işlem açma ve pişirme işleminin ardından kesme işlemine geçiliyor.
Erişte ve Kaypak Hazırlıkları Sabahın İlk Işıklarıyla Başlıyor
Tekke Mahallesinde bir araya gelen komşuların hayat verdiği lezzetler emektar ellerden çıkıyor. Meryem Erdem komşularla bu işi yapmanın eski bir gelenek olmaması için bir araya geldiklerini ifade etti. Erdem: "Erişte hamurunu suyla yoğuruyoruz. Akşamdan hazırlıyoruz. Gece dinleniyor. Sabah da kesiyoruz. Bunlar şimdi grup, bugün bana kesiyoruz. Yarın bir başka arkadaşımıza bu şekilde elbirliği ile eriştelerimizi kesiyoruz. İmece usulü yapıyoruz" dedi.
“Kendi Kestiğimiz Eriştenin Lezzeti Başka”
Komşulardan Hülya Yenice ise ev yapımı eriştenin doğal ve katkısız olduğuna dikkat çekti. Yenice, market ürünleri yerine kendi hazırladıkları erişteyi tercih ettiklerini belirterek, “Kendi kestiğimiz tamamen katkısız. Kışın sofralarda kendi emeğimiz olan erişteyi yemek bambaşka bir lezzet.” dedi.
İmece Kültürü Yozgat'ta Yaşatılmaya Devam Ediyor
Yozgat'ta yıllardır sürdürülen imece geleneği sadece kışlık hazırlıklarla sınırlı kalmıyor. Düğünden hasada, salça yapımından erişte kesimine kadar birçok iş komşuların dayanışmasıyla yapılıyor.
Kadınlar bir araya gelerek hem işlerini kolaylaştırıyor hem de genç nesillere bu kültürü aktarıyor. Gün boyu süren hazırlıklar sırasında edilen sohbetler, içilen çaylar ve paylaşılan emek, imece geleneğini sadece bir iş değil aynı zamanda sosyal bir buluşma haline getiriyor.
Yozgat'ta Kış Hazırlıkları Tüm Hızıyla Sürüyor
Yozgat merkez başta olmak üzere birçok ilçe ve köyde kışlık erişte, kaypak ve topak hamur hazırlıkları devam ediyor. Vatandaşlar, kış aylarında sofralarında doğal ve ev yapımı lezzetlere yer vermek için imece usulü çalışmayı sürdürüyor.
Yozgat'ın köklü mutfak kültürünün önemli bir parçası olan bu gelenek, hem dayanışmayı hem de yöresel lezzetleri gelecek kuşaklara taşımaya devam ediyor.
