Yozgat’ta havaların iyice soğumasıyla birlikte kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan arabaşı yeniden mutfaklardaki yerini aldı. Özellikle kar yağışı ve dondurucu soğuklarla birlikte akşam sofralarında tercih edilen arabaşı, yöre halkı için yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda bir kış geleneği olarak görülüyor. Ancak bu yıl arabaşı keyfi, artan fiyatların gölgesinde yaşanıyor. Çorbalara ve pilavlara kattığı lezzetle bilinen kaz etinin kilosu 800 TL ile 1250 TL arasında değişirken, vatandaş hem geleneği sürdürmeye hem de bütçesini korumaya çalışıyor.
Arabaşı Yozgat Sofralarında Yeniden Başrolde
Kış aylarının gelmesiyle birlikte Yozgat’ta arabaşı hazırlıkları da hız kazandı. Aileler ve dost meclisleri, soğuk akşamlarda bir araya gelerek arabaşı etrafında buluşuyor. Özellikle kaz etiyle yapılan arabaşı, lezzeti ve doyuruculuğuyla öne çıkıyor.
Yozgatlı vatandaşlar için arabaşı, sadece karın doyuran bir yemek değil; paylaşmanın, sohbetin ve kış gecelerinin simgesi olarak görülüyor. Bu nedenle birçok evde, artan maliyetlere rağmen arabaşı geleneğinden vazgeçilmek istenmiyor. Ancak porsiyonların küçüldüğü, davetlerin daha sınırlı yapıldığı da dikkat çekiyor.
Kaz Eti Fiyatları El Yakıyor
Bu yıl kaz eti fiyatlarındaki artış, Yozgatta arabaşı sofralarını da doğrudan etkiledi. Pazarlarda ve kasaplarda kaz etinin kilosu 800 TL’den başlayarak 1250 TL’ye kadar çıkıyor. Satıcılar, fiyat artışının yem maliyetleri ve bakım giderlerindeki yükselişten kaynaklandığını belirtiyor.
Vatandaşlar ise kaz etini eskisi kadar rahat alamadıklarını dile getiriyor. Birçok aile, kaz etini daha az miktarda alarak ya da alternatif etlerle arabaşı yaparak geleneği sürdürmeye çalışıyor. Fiyatların yüksek olmasına rağmen talebin tamamen düşmediği, ancak daha temkinli bir alışveriş yapıldığı gözleniyor.
Gelenek Sürüyor, Hesaplar Değişiyor
Yozgat’ta kış mevsimi denildiğinde akla gelen ilk lezzetlerden biri olan arabaşı, bu yıl da sofralardaki yerini koruyor. Ancak artan kaz eti fiyatları, vatandaşın alışkanlıklarını gözden geçirmesine neden oluyor. Kimi aileler daha seyrek arabaşı yaparken, kimileri de misafir sayılarını azaltarak bu geleneği yaşatmayı tercih ediyor.
Yozgatlı vatandaşlar her şeye rağmen arabaşıdan vazgeçmek istemediklerini belirtiyor. Soğuk kış gecelerinde içleri ısıtan bu lezzetin, yüksek fiyatlara rağmen kültürel değer olarak yaşatılmaya devam edeceği ifade ediliyor.
