Sonbahar mevsiminin kendini hissettirmesiyle birlikte Yozgat mutfaklarında da alışkanlıklar değişmeye başladı. Yaz sofralarının vazgeçilmezi olan taze salatalar yerini şifa deposu turşulara bırakırken, vatandaşlar kış hazırlıkları kapsamında doğal ürünlere yöneliyor. Özellikle havaların sergilemesiyle artan gribal enfeksiyon riskine karşı doğal bağışıklık güçlendirici arayanlar soluğu turşucularda alıyor.
15 Yıldır Aynı Lezzeti Sunuyorlar
Yozgat’ta uzun yıllardır faaliyet gösteren Turşucu Baba İşletmesi'nin sahibi Serkan Açık, hazırlık sürecinde geleneksel yöntemlerden şaşmadıklarını belirtti. İşletmelerinin kurulduğu günden bu yana aynı tarif ve özenle üretim yaptığını vurgulayan Açık, bugüne kadar müşterilerinden herhangi bir olumsuz geri dönüş almadıklarını ifade etti.
Geleneksel lezzeti korumanın en önemli kuralının doğru su ve tuz dengesini yakalamak olduğunun altını çizen Açık, kurallarına uygun olduğu sürece hemen her sebzenin turşusunun başarıyla kurulabileceğini kaydetti.
Sirkeli Turşu Boğaz Enfeksiyonlarına Karşı Etkili
Müşterilerin damak zevkine göre hem limonlu hem de sirkeli çeşitler ürettiklerini belirten işletmeci Serkan Açık, özellikle sirkeli turşunun sağlık açısından ayrı bir öneme sahip olduğunu söyledi.
Sirke, sarımsak ve limonun bir araya gelmesiyle oluşan doğal karışımın insan vücuduna önemli katkılar sunduğunu dile getiren Açık, bu özel kombinasyonun özellikle sonbahar ve kış aylarında sıkça görülen boğaz enfeksiyonlarına karşı etkili bir koruma sağladığını sözlerine ekledi. Şifalı turşulara olan ilacın ilerleyen günlerde daha da artması bekleniyor.
