Satın alma sürecinden sonra başlayan, etin eve getirilmesi ve saklanması süreçlerini kapsayan masraflar, geçen yıla kıyasla yüzde otuzluk bir sıçrama yaşadı. Yozgatlılar yedi kişilik bir danaya girmek istediklerinde, sadece kendi hisseleri için 25.000 ile 50.000 TL arasında bir bedeli gözden çıkarıyor. Bu rakam, tosunun veya dananın toplam bedelinin 180.000 ile 350.000 TL olmasından kaynaklanıyor. Koç veya koyun alımında ise taban fiyat 15.000 TL iken tavan fiyat 20.000 TL civarında. Ancak hayvanın alınmasıyla iş bitmiyor; kesim, doğrama, taşıma ve poşetleme derken büyükbaşta 29.000 ila 42.000 TL, küçükbaşta ise 2.900 ila 4.200 TL arasında değişen ekstra bir ekonomik yük omuzlara biniyor.
Mezbaha ve Mutfak Arasındaki Ekonomik Uçurum
Yozgat'taki mezbahalarda veya tahsis edilmiş alanlarda sadece hayvanı yatırıp kaba et olarak dörde böldürmenin bile ağır bir faturası var. Küçükbaş kaba kesim 1.500 ile 2.000 TL'ye mal olurken, büyükbaştaki bu kaba işlem 8.000 ile 12.000 TL'yi buluyor. Evde et doğramakla başa çıkamayan vatandaşlar, kasap dükkanlarında uzun kuyruklar oluşturuyor. Kuşbaşı yapımında kilo başına 60-80 TL, et çekiminde (kıyma) 40-50 TL, kemik kırımında ise 30 TL gibi fiyatlar talep ediliyor. Ortalama bir büyükbaş hissederi, 30 ila 40 kilogramlık payını dolaba koyulacak hale getirmek için yaklaşık 2.500 ile 3.000 TL kasap parası ödüyor.
Taşıma Sıkıntısı, Poşet Masrafı ve Acemilere Karşı Önlem
Kendi aracında et taşımak istemeyen Yozgatlıların imdadına "kurban taksileri" yetişse de, bu panelvan araçların kısa mesafe için istedikleri nakliye ücretleri dudak uçuklatıyor. Taşıma sırasındaki bahşişlerle beraber, evde et hazırlayacak olanların bıçak bileme veya et kütüğü alma masrafları da cabası. Etlerin sağlığa uygun şekilde paketlenmesi için 10 adet kalın kurban poşeti 100-150 TL'den, normal buzdolabı poşetleri ise 60-90 TL'den satılıyor. Sadece plastik poşetlere verilen tutar bir hane için 300-400 TL bandında geziniyor. Sektör temsilcileri, Yozgatlıları yetkisiz ve hijyen eğitimi olmayan amatör kesimcilerden uzak durmaları konusunda şiddetle uyarıyor. Yanlış kesilen ve hatalı depolanan etlerin kısa sürede bozulabileceği, on binlerce liralık ibadet masrafının tamamen ziyan olabileceği ifade ediliyor.
