Yozgat'ta aktar ürünleri arasında yer alan kekik, farklı türleriyle dikkat çekiyor. Aktar Ege Dolangez, vatandaşların günlük hayatta kullandığı bilye kekik ile zahter olarak bilinen dağ kekiğinin birbirinden farklı özelliklere sahip olduğunu söyledi. Dolangez, zahterin daha yoğun aroması ve kokusuyla öne çıktığını, aktar sektöründe ise daha yoğun özellikleri nedeniyle farklı bir yere konulduğunu belirtti. Kekik yalnızca çay olarak değil, yemeklerde ve geleneksel kullanımda farklı biçimlerde de değerlendiriliyor. Özellikle kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte kekik çeşitlerine yönelik ilginin de arttığı ifade ediliyor.
Bilye kekik ile zahter arasındaki fark nedir?
Yozgat'ta vatandaşların en çok bildiği kekik türlerinden biri bilye kekik olarak adlandırılıyor. Aktar Ege Dolangez, bunu günlük hayatta yaygın şekilde kullanılan kekik olarak tanımlarken zahterin ise dağ kekiği olarak bilindiğini belirtti.
Dolangez'e göre iki ürün arasındaki temel farklardan biri aroma yoğunluğu. Zahterin kokusu ve aroması bilye kekiğe kıyasla daha belirgin. Aktar sektöründe zahterin bu özelliği nedeniyle daha farklı bir ürün olarak değerlendirildiğini söyleyen Dolangıç, vatandaşların ürün satın alırken hangi kekik türünü istediğini belirtmesinin önemli olduğunu ifade etti.
Bu ayrım özellikle yemeklerde kekik kullanan tüketiciler açısından da önem taşıyor. Aroma yoğunluğu, yemeğin tadını doğrudan değiştirebildiği için kekik seçimi kullanım amacına göre yapılabiliyor.
Kekik mutfaktan bitkisel kullanıma uzanıyor
Kekik, Yozgat'ta yalnızca aktar raflarında bulunan bir ürün değil. Mutfaklarda da uzun süredir kullanılan geleneksel baharatlardan biri. Et yemekleri başta olmak üzere çok sayıda yemekte kullanılan kekik, çay olarak da tüketilebiliyor.
Ege Dolangez, kekiğin farklı kullanım biçimlerinin bulunduğunu belirterek, kaynatılarak elde edilen suyun geleneksel olarak gargara amacıyla da kullanıldığını söyledi. Diş eti ve ağız sağlığıyla ilgili kesin tedavi iddiaları yerine bu tür kullanımların geleneksel uygulamalar kapsamında değerlendirilmesi gerekiyor.
Kekik kullanımının geçmişinin de uzun yıllara dayandığı aktarılıyor. Dolangez, özellikle etlerin saklanması ve baharatlanması sırasında kekiğin geçmişten bu yana kullanıldığını belirterek ürünün mutfak kültüründeki yerinin eskiye uzandığına dikkat çekti.
Zahter neden daha yoğun aromaya sahip?
Zahter, dağ kekiği olarak bilinen ve kokusu daha belirgin olan kekik türlerinden biri. Yozgat'ta aktar ürünlerini inceleyen vatandaşların da zaman zaman zahter ile klasik kekik arasındaki farkı merak ettiği belirtiliyor.
Aktar Ege Dolangez, zahterin yoğun aromasının ürünü diğer kekik çeşitlerinden ayırdığını ifade ediyor. Bu nedenle zahter, güçlü koku ve tat isteyen tüketiciler tarafından tercih edilebiliyor. Kullanım biçimi ise kişinin tercihine ve ürünü hangi amaçla aldığına göre değişiyor.
Bitkisel ürünlerde olduğu gibi zahter ve kekik tüketiminde de ölçülü kullanım önem taşıyor. Özellikle sağlık amacıyla kullanılacak bitkiler konusunda uzman görüşü alınması, mevcut ilaçlarla olası etkileşimlerin önüne geçilmesi açısından önem taşıyor.
