Yozgat’ın Çayıralan ilçesinde doğada kendiliğinden yetişen kuşburnu meyvesi, yalnızca marmelat ya da çay olarak değil, aynı zamanda ana yemek olarak da sofralarda yer buluyor. İlçe halkı tarafından “kuşburnu aşı” olarak adlandırılan bu yöresel yemek, özellikle soğuk kış günlerinde bağışıklığı güçlendiren doğal bir şifa kaynağı olarak görülüyor.
Kuşburnunun yüksek C vitamini içeriği sayesinde, bölge halkı bu yemeği hem enerji kaynağı hem de hastalıklara karşı koruyucu bir besin olarak tüketiyor. Yemeğin hazırlanışı da oldukça zahmetli; meyve çekirdeklerinden arındırıldıktan sonra haşlanmış yarma, nohut, fasulye ve siyah üzümle bir araya getiriliyor.
Kuşburnu Aşı: C Vitamini Deposu
Çayıralan’da yaşayan iş insanı Süleyman Kandemir, kuşburnu yemeğinin adeta doğal bir vitamin deposu olduğunu belirterek, “Bir kase kuşburnu aşında bulunan C vitamini, neredeyse bir kasa portakal ve mandalinaya eş değer. Çayıralan halkı bu yüzden güçlü ve sağlıklı. Herkese tavsiye ederim,” dedi.
Kandemir’in de vurguladığı gibi, kuşburnu yemeği sadece lezzetiyle değil, sağlık üzerindeki etkileriyle de dikkat çekiyor. Doğal antioksidan özelliğiyle vücuda direnç kazandıran bu yemek, kış hastalıklarına karşı doğal bir kalkan görevi görüyor.
Kadın Kooperatifinden Geleneksel Lezzet
Çayıralan Emekçi Kadınlar Kooperatifi Başkanı Gülten Bulut, kuşburnu yemeğinin yöre kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı. Bulut, “Düğünlerimizde, özel günlerde ve misafirlerimize ikramlarda mutlaka kuşburnu yemeği yaparız. Yazın yapıp dolapta saklarız, akşamları bir kase yemek hem serinletir hem de şifa verir,” ifadelerini kullandı. Kadınların el emeğiyle hazırladığı bu yemek, sadece bir besin değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültür mirası olarak da değer görüyor.
Yöresel Tatların Başkenti Çayıralan
Yozgat’ın Çayıralan ilçesi, doğası kadar mutfağıyla da dikkat çekiyor. Kuşburnu yemeği, ilçenin geleneksel tarifleri arasında öne çıkanlardan biri. Yerel üreticiler, bu doğal ürünün daha geniş kitlelere ulaşması için kooperatif çatısı altında üretimlerini sürdürüyor. Uzmanlar, kuşburnu tüketiminin özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini desteklediğini, düzenli tüketildiğinde vücudun enerji dengesini koruduğunu belirtiyor.
