Mutfak bütçesini dengelemeye çalışan Yozgatlı tüketici, protein ihtiyacını karşılamak için tezgahtaki fiyat-performans hesabına odaklandı. Şehir merkezinde faaliyet gösteren kasap, tavukçu ve balıkçı esnafı, vatandaşın alım gücüne ve değişen alışveriş alışkanlıklarına ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
"Kırmızı Et Alan Gramajla Alıyor"
Yozgat’ta hizmet veren Kasap MehmET işletme sahibi Fatih Aktaş, kırmızı et fiyatlarındaki artışın satışlara doğrudan yansıdığını belirtti. Tezgahtaki fiyatlar hakkında bilgi veren Aktaş, "Kıymalık et 900, kuşbaşı 950, antrikot ise 1150 liradan alıcı buluyor. Son dönemde ekonomik nedenlerden dolayı kırmızı et satışlarımızda bir düşüş var. Müşterilerimiz artık etini kilogram yerine gramajla almaya başladı" dedi.
Balık sezonunun açılmasının da talebi geçici olarak etkilediğini ifade eden Aktaş, şunları söyledi: "Sezonunda vatandaş doğal olarak balığı tercih ediyor. Balık dönemi bittikten sonra talep yeniden kırmızı ve beyaz et arasında bölünür. Kırmızı etin yeri ve lezzeti her zaman başkadır, her yemek beyaz etle de olmuyor. Bu geçici bir süreç, büyük bir iş kaybımız yok ancak fiyatlar nedeniyle vatandaş bütçesine göre hareket etmek zorunda kalıyor."
"Bir Paket Sigara Fiyatına Bir Kilo Tavuk But"
Yozgat'ta faaliyet gösteren İkizler Tavukçuluk işletme sahibi Cengiz Durak ise beyaz etin fiyat açısından şu an en cazip seçenek olduğuna dikkat çekti. Fiyatların zam gelmiş haline rağmen uygun seyrettiğini vurgulayan Durak, "Kırmızı ete bakarsanız fiyatlar oldukça yüksek. Bu yüzden vatandaşın talebi ağırlıklı olarak tavuk üzerine. Bir paket sigaranın 120 lira olduğu bir ortamda biz tavuk budunun kilosunu 99 liradan, bageti ise 130 liradan satıyoruz. Bir kilo but ile dört kişilik bir aile rahatlıkla yemeğini çıkarabiliyor" ifadelerini kullandı.
Balık sezonunun başlamasıyla kısa süreli bir yönelim yaşandığını belirten Durak, "Vatandaş yeni sezon açıldığı için ilk bir ay balığa ağırlık verir. Ancak her gün balık ya da kırmızı et yenmez. Bir aydan sonra talep tekrardan tavuk ürünlerine dönecektir" dedi.
"1 Kilo Et Yerine 10 Tane Palamut"
Sezonun açılmasıyla birlikte balık tezgahlarında hareketlilik yaşandığını aktaran Sarıyer Balıkçısı çalışanı Adem Aygar, balığın hem lezzet hem de maliyet açısından en avantajlı ürün olduğunu savundu. Fiyatların son derece makul olduğunu söyleyen Aygar, "Vatandaşın alım gücüne göre balık fiyatları çok uygun. Bir vatandaş 1.000 lira verip 1 kilo kırmızı et almak yerine, aynı paraya 10 tane palamut alabiliyor. Palamudun tanesi şu an 100 lira. Alıp dolabına atabilir, ister fırında ister tavada pişirebilir" dedi.
Tezgahtaki diğer çeşitlere de değinen Aygar, sarıkanat ve akya gibi balık türlerinin de hem lezzet hem de besleyicilik açısından Yozgatlılar tarafından ilgi gördüğünü sözlerine ekledi.
