Yozgat'ın Aydıncık ilçesinde, asırlık imece geleneğiyle yöresel yufka ekmek yapımı başladı. Kadınlar, sabahın erken saatlerinde bir araya gelerek kışlık ve yazlık ekmek ihtiyaçlarını karşılıyor.
İlçede bir araya gelen mahalleli ve köylü kadınlar, sabahın erken saatlerinde kurdukları sacların başında kışlık ve yazlık ekmek ihtiyaçlarını karşılamak için yoğun bir mesai harcıyor. Hem kendi evlerinin bütçesine katkı sağlamak hem de misafirlerine geleneksel lezzetleri ikram etmek amacıyla yapılan yufka ekmekler, kadınlar arasındaki dayanışmanın da en güzel örneğini gözler önüne seriyor.
Geleneksel Yöntemlerle Üretim
Aydıncık'ta geleneksel yöntemlerle yapılan yufka ekmek üretimi tam bir iş birliği içinde yürütülüyor. Kadınlardan bir kısmı hamur bezesi hazırlarken, diğerleri oklavalarla hamuru inceltiyor. Sacın başında bekleyen deneyimli eller ise ekmekleri tam kıvamında pişirerek üst üste istifliyor.
Uzun süre bayatlamadan saklanabilme özelliğiyle yöre halkının vazgeçilmez temel gıdası olan yufka ekmek, tüketileceği zaman üzerini hafifçe su serpip ıslatılarak bez arasında dinlendiriliyor ve ilk günkü tazeliğine kavuşuyor.
"Aklım Erdi Erieli Ekmek Yapıyorum"
Kadınlardan Gürcü Çıtak, yufka ekmeğin mutfaktaki önemine dikkat çekti. Çıtak, "Ekmek yapıyoruz, soğan otu ayıklıyoruz, ev işleri, bahçe işleri yapıyoruz. Dört, beş, iki kişilik yufka ekmek yapıyoruz. Parasıyla da yapıyoruz, birbirimize karşılıklı da yapıyoruz. Yorucu. Un, su, tuz ile yapıyoruz. Yoğuruyoruz." dedi.
Sabah 07.30-08.00 aralıklarında başlayan çalışmaların 1-2 gün sürdüğünü belirten Çıtak, "Baharda ve güzün yapıyoruz. Bittikçe yapıyoruz. Güze kadar yeriz. Aklım erdi ereli ekmek yapıyorum. Annemden, babaannemden, anneannemden, komşulardan öğrendim. Eşe dosta ikram ederiz. Kendimiz yapmayınca kışı çıkaramayız, illa ki olacak" ifadelerini kullandı.
Yufka ekmek yapımı, Aydıncık'ta kadınlar arasındaki dayanışmayı güçlendirirken, geleneksel lezzetlerin de gelecek nesillere aktarılmasını sağlıyor.
