Kış aylarının sevilen içeceklerinden salep, Yozgat’ın da aralarında bulunduğu illerde yetişebilen değerli bir bitki olarak öne çıkıyor. Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Hilal Şahin Nadeem, yüksek rakımı ve soğuğu seven salep bitkisinin Türkiye’nin birçok bölgesinde yetişebildiğini belirtti. Nadeem, Yozgat’ı Muğla, Isparta, Burdur, Manisa, Kastamonu ve Kahramanmaraş ile birlikte salep üretiminde öne çıkan iller arasında gösterdi.
Yozgat salep üretimi için uygun iller arasında
Salep bitkisinin yüksek rakımlı ve soğuk iklimlere uyum sağlayabildiğini belirten Nadeem, Türkiye’nin iklim çeşitliliğinin üretim açısından avantaj sağladığını ifade etti. Yozgat da bu özellikleri nedeniyle salep yetiştiriciliğinde adı öne çıkan illerden biri oldu.
Salep, orkide familyasına bağlı bitkilerin toprak altında bulunan yumrularından elde ediliyor. Yumrular toplandıktan sonra kaynatılıyor, kurutuluyor ve öğütülerek içecek yapımında kullanılabilecek hale getiriliyor.
Doğal salebin fiyatı neden yüksek?
Doğal salebin yüksek fiyatının temel nedenlerinden biri düşük ürün miktarı. Prof. Dr. Nadeem, yaklaşık 2 bin orkide kökünden 7-8 kilogram salep elde edilebildiğini belirtti.
Üretimin zahmetli olması ve doğal ürün miktarının sınırlı kalması, salebin fiyatını artırıyor. Bu nedenle tüketiciler marketlerde daha uygun fiyatla satılan toz ve aromalı ürünlere yönelebiliyor.
Uzmanlardan kontrollü üretim uyarısı
Salep üretiminde doğal orkide varlığının korunması da önem taşıyor. Nadeem, kontrollü ekim yapılması ve bilinçli üretim yöntemlerinin uygulanması gerektiğini vurguladı.
Doğal salep üretiminin yaygınlaştırılması hedeflenirken bitkinin habitatının korunması gerektiğine dikkat çeken Nadeem, tüketicilerin de ürünün doğal olup olmadığı konusunda seçici davranması gerektiğini belirtti.
