Yozgat'ta faaliyet gösteren fırınlar, artan hammadde fiyatları ve enflasyon karşısında gelir-gider dengesini sağlamakta güçlük çekiyor.
Özellikle şehrin tescilli lezzeti parmak çöreğin fiyatı, işletmeciler ve vatandaşlar arasında tartışma konusu olurken, esnaf artan maliyetlerin karlılıklarını düşürdüğünü ifade ediyor.
Parmak Çörekte Fiyat Dengesi
Yozgat'ta uzun süredir hizmet veren Star Çörekçi İşletmesi'nin sahibi Bekir Gözüyaşlı, parmak çöreğin mevcut fiyatının maliyetleri karşılamadığını belirtti. Gözüyaşlı, "Unların, yumurtanın fiyatı çok fazla arttı. Ekonomiden kaynaklı maalesef. Lezzeti parmak çöreğin işçiliği fazla olduğu için 2,5 lira fark koyuyorlar. Geleneksel ekmek olduğu için şu an 20 lira olması lazım" dedi.
"Kar Edemiyorsun, Kendi Kendine Götürüyor"
Gözüyaşlı, gelirlerin giderleri karşılama durumuna ilişkin olarak ise "Gelir gideri karşılıyor da kar marjı düşüyor. Kar edemiyorsun. Kendi kendine götürüyor yani. Yoksa o da olmazsa kapatır gider zaten" ifadelerini kullandı. Gözüyaşlı, sektördeki diğer fırıncılarla yaptığı görüşmelerde de benzer sorunların dile getirildiğini aktardı.
Enflasyonun Fiyatlara Etkisi
Bekir Gözüyaşlı, enflasyonun fiyatlandırmaya olan etkisini de değerlendirdi. "Son 5 yılda enflasyon var. Zam alıyoruz, 2 ay sonra geri eskiye dönüyor. Bir de şartlar ağır, sigortası, işçilik ağır. Artık herkes dönüp duruyor, yetişmiyor. Eleman da yok, elemansız yetişmiyor" diyerek sektörün karşı karşıya olduğu zorlukları sıraladı.
Aile İşletmeleri Ayakta Kalmaya Çalışıyor
Yozgat'ta faaliyet gösteren bir diğer işletme olan Deniz Pide Fırın'ın işletme sahibi Seyfi Bozkurt da benzer sıkıntıları dile getirdi. Bozkurt, "Bir torba un bilmem kaç TL, yumurta kaç TL, yağ olsun çok pahalı. Gelir giderleri karşılamaz ama biz ailecek çalışıyoruz, böylelikle fazla giderimiz olmuyor" şeklinde konuştu. Bozkurt, aile işletmesi olmanın avantajını kullanarak maliyetleri düşük tutmaya çalıştıklarını ifade etti.
