Sorgun Yağlısı, özel yoğurma tekniği, belirli bir katı yağ kullanımı ve odun ateşinde pişirilme özellikleri ile diğer çörek türlerinden ayrılıyor. Ustalar tarafından hazırlanan hamur, bezelere ayrıldıktan sonra bol yağ ile harmanlanıyor ve kat kat açılıyor.
Açılan hamurun üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına veriliyor. Pişme esnasında çevreye yayılan koku ise ilgi çekiyor. Bu tescilli lezzet, sadece kahvaltılarda değil, günün her saatinde çayın yanında tüketilerek Sorgun'un gastronomi turizmine katkı sağlıyor.
Günlük 200-300 Tane, Yazları Daha Fazla Tüketilir
Usta Ali Kılıç, Sorgun yağlısının sabah kahvaltılarında en çok tüketilen ürün olduğunu ifade etti. Kılıç, "Şehir dışına da çok fazla gider. Patenti buraya ait. Coğrafi işaretli ürünümüz. Sorgun yağlısı denilince akıllara burası gelir. Hamur olarak içerisinde maya, tuz, su, katı yağ kullanıyoruz. Diğer yağlarla olmuyor. Tereyağla denedik, bu şekilde güzel tutmadı. Yapım aşaması ve dinlenme süresi derken yarım saat içerisinde hazır olmuş olur" şeklinde konuştu.
Her Gün Severek Yiyoruz
Yağlı yemek için erkenden fırının yolunu tutan Ramazan Bal ise ürünün mükemmel olduğunu söyledi. Bal, "Sadesini de yiyoruz. Şu an peynirlisini yiyorum gayet hoş olmuş. Sorgun yağlısı denilince sade olan geleneksel ve patentini aldığımız yağlı daha güzel. Biz her gün bu yağlının tadına bakıyoruz. Çok memnunuz, çok severek yiyoruz. Buradaki arkadaşlar da gerçekten güzel yapıyorlar" dedi.
İlçe sakinleri ve dışarıdan gelen misafirler tarafından büyük beğeni toplayan Sorgun Yağlısı, bir geleneğin yaşatılmasını da sağlıyor. Coğrafi işaretli bu ürün, yörenin kültürel ve gastronomik değerlerinin korunmasına ve tanıtılmasına hizmet ediyor.
